Съдържание
- Цвекло от буркана: Три рецепти за бране
- Цвекло от собствената си градина
- Пикет цвекло
- За да сложите мляко от червено цвекло
- Червено цвекло
Маринованото цвекло е вкусно и здравословно
Цвекло от буркана: Три рецепти за бране
Цвеклото е универсална грудка, която обогатява кухнята през всички сезони, тъй като е добре съхранена. Зеленчуковите вкусови зеленчуци също са отлични за поставяне, така че винаги са готови за подаване без много подготовка.
Цвекло от собствената си градина
Цвеклото е класика в зеленчуковата лепенка, от която не само грудката е използваема: Листата се справят много добре в салати, например. Цвеклото може да се сее на открито от март и да се прибира след три или четири месеца. Можете да изземвате отново и отново до юли.
Ако грудките са твърде дълги в земята и станат прекомерно големи, те губят аромата си, поради което трябва да пожънете редовно. За да направите това, просто вземете голяма буца листа и внимателно извадете клубените от разхлабената почва, ако е необходимо. Съхранено във влажен пясък, цвеклото е стабилно в продължение на много седмици. Друг начин за съхранение е запазването на грудките чрез поставяне.
Пикет цвекло
Пикантно-кисели вкусове като следната рецепта в мариновано цвекло. Като допълнение към дъската или салатата за време за хляб, самостоятелно подбраните зеленчуци са специално лакомство.
- Освободете клубените от полепналата почва, като внимавате да запазите кожата непокътната. Кипнете вода и варете клубените в едно парче за около 40 минути. Бледнее охладеното цвекло. Трябва да носите гумени ръкавици, тъй като зеленчуците оцветяват силно. Нарежете ги на филийки или парчета. Малките грудки също могат да бъдат оставени в едно парче. Сложете цвеклото в стерилни консервиращи буркани. Пригответе много оцет, като готвите една част бял винен оцет или бял балсамов, смесен с две части вода. Ако искате, можете да добавите подправки като синапено семе или черен пипер. С варещия бульон напълнете чашите напълно, така че цвеклото да е покрито от течността. Затворете бурканите веднага и оставете да изстинат. След около две седмици на хладно и тъмно място цвеклото е достатъчно издърпано. Той е стабилен поне шест месеца.
За да сложите мляко от червено цвекло
Млечните кисели зеленчуци се ферментират или ферментират, като се използват млечнокисели бактерии. Това създава типичен кисел вкус, какъвто има например киселото зеле. Ферментиралите зеленчуци са изключително здравословни и богати на витамини.
- Почистете и обелете цвеклото (не забравяйте гумените ръкавици!). Или нарязани на тънки ивици, или нарязани на кубчета. За нарязано цвекло, поръсете с 10 г сол на кг зеленчуци и омесете енергично, докато излезе течност. Натиснете здраво лентите от цвекло или осолени в стерилни консервиращи буркани. Не трябва да има задържан въздух. За кубчетата пригответе 5% физиологичен разтвор, който се изсипва върху него. Ако от рендосаното цвекло не се е разляла достатъчно течност, покрийте го и с физиологичен разтвор. Запечатайте консервиращите буркани с пресен гумен пръстен и ги оставете да престоят на стайна температура поне една седмица, за да започне ферментацията. След това поставете чашите на хладно и тъмно място за не по-малко от четири седмици. През този период ферментацията на млечна киселина е завършена. Срокът на годност на кисело накиснато цвекло е една година.
Червено цвекло
Ако искате да избегнете киселия вкус на цвеклото чрез мариноване в оцет или млечна киселина, можете да сварите зеленчуците в подсолена вода. Той запазва неподправения аромат на цвекло и е перфектно подготвен за употреба в кухнята.
- Измийте почвата от клубените и ги сварете в солена вода за около 40 минути. Оставете леко да се охлади и отстранете кожата (докато носите гумени ръкавици). Нарежете цвеклото на кубчета или филийки и ги разпределете на стерилни чаши. Ако искате, можете да добавите аромати като парченца ябълка или пръстени лук. Сварете много вода, добавете 1 чаена лъжичка сол на литър и, както искате, подправки като черен пипер. Оставете течността да се охлади и след това изсипете върху цвеклото. Затворете бурканите и ги поставете или в пълна с вода тава на фурната, или в тенджера, пълна с вода. Времето за готвене е половин час при 80 ° C.