Съдържание
- Най-важната информация за срока на годност на гъбите
- Обработвайте горски гъби същия ден
- Транспортирайте гъбите правилно
- Дефектните гъбички оставят в гората
- Дръжте гъбите хладни и проветриви
- Съвети
Гъбите имат много ограничен срок на годност
Най-важната информация за срока на годност на гъбите
Вкусните диви гъби като гъби от свинско месо, ливадни гъби и лисички са особено търсени от колекционерите. Те имат добър вкус с месо, но могат да се използват и като вегетариански заместител на месо - например като гъбен шницел, в супи и сосове, в яхнии, гювечи и др. Важно е обаче групата да се обработва възможно най-бързо, за да се избегне хранително отравяне.
Обработвайте горски гъби същия ден
В зависимост от вида гъбите се състоят от до 75 процента протеин и също съдържат много вода. Гъбният протеин се разпада много бързо, образувайки токсични продукти на разлагане, които бързо могат да доведат до хранително отравяне. Поради тази причина не само трябва да съхранявате събрани диви гъби, но и закупени в супермаркета, но веднага да ги обработвате. Това е особено вярно за честите Schopftintlinge, които понякога се стопят по пътя към дома.
Транспортирайте гъбите правилно
Когато транспортирате събраните или закупени гъби, винаги трябва да използвате плетена плетена кошница или кошничка. Тук гъбите са хладнокръвни една до друга, така че да не се образуват точки за натиск. Пюретата гъби бързо стават сочни и се развалят по-бързо. Пластмасовите торбички и дръжковите торбички не са подходящи за транспортиране на гъби.
Дефектните гъбички оставят в гората
Вземете от гората и супермаркета само млади, свежи екземпляри. Гъби с многобройни кафяви петна, вермадет, силно ангефессен, изсушени, както и по-възрастни и много млади плододаващи тела трябва да са срещу него.Гъбите са по-добре запазени по-свежите. При дивите гъби също трябва да обърнете внимание на зараза със златна плесен, която често покрива основата на шапката, но също и шапка и стъбло: Това е отровно, поради което заразените гъбички също не трябва да се приемат.
Дръжте гъбите хладни и проветриви
Срокът на годност на пресни гъби варира: Докато пръчките с размер на пинта дори не издържат от сутрин до вечер, току-що събраните лисички все още могат да се съхраняват в отделението за зеленчуци в хладилника за два до три дни. Важно е обаче да съхранявате гъбите хладни и тъмни. Застрашени от бозайници видове като свинско месо също се държат на хладно и сухо няколко дни, при условие че те са предварително почистени и проверени за грубо хранене.
Съвети
В супермаркетите гъбите често се предлагат в пластмасови тави. Ако е възможно, изберете свободни стоки, тъй като опакованите гъби и страничните парчета се развалят много бързо. За да ги запазите по-дълго, можете също да замразите или консервирате по друг начин сурови и приготвени гъби.