Съдържание
- Яжте див чесън суров или не?
- Различните приложения на див чесън
- Отглеждайте див чесън за сурова консумация
- Алтернативи на суровото потребление
- Съвети и трикове
Яжте див чесън суров или не?
Дивият чесън (Allium ursinum) е в много региони на Централна Европа от незаменимите традиционни пролетни рецепти. Трябва да обърнете внимание на няколко неща, ако искате да ядете сурови листа и цветя на подправка, наподобяваща чесън.
Различните приложения на див чесън
Меченият чесън може да се преработва като носител на аромати в различни рецепти като супа от див чесън или песто от див чесън. Финият вкус на чесъна обаче се развива особено добре, когато листата са сварени или не. Суровите съставки от див чесън са точно като варени нетоксични, поне докато никой отровни допелгангъри като Herbstzeitlose, Aaronstab и момина сълза не се промъкват под нея по погрешка. Въпреки това дивият чесън, прибран в гората, трябва да се измие много старателно преди консумация, за да се отстранят полепналите яйца от опасната лисица.
Отглеждайте див чесън за сурова консумация
Дори при закупен в търговската мрежа див чесън, не трябва да се отказвате от щателното измиване, за да изключите опасност от лисицата. По-голяма сигурност може да бъде осигурена чрез разширение в собствената ви градина, ако това е ограден имот, далеч от горските райони. Селективното отглеждане на див чесън в собствената ви градина с луковици или семена от див чесън не само намалява до минимум риска от лисица тения, но и вероятността от объркване с отровни растения. Ако решите да засадите място, подобно на гора, под широколистни дървета и храсти, тогава растението може да се размножава при равномерна влажност.
Алтернативи на суровото потребление
Изискана алтернатива на консумацията на суров чесън е поставянето на пъпки от див чесън като така наречените каперси от див чесън. За тази цел все още затворените цветни пъпки се сваряват с билков оцет и се бутилират с подправки в буркани с подправки. Този деликатес предлага няколко предимства след няколко седмици тъмно и хладно съхранение:
Съвети и трикове
Консумацията на пресен и суров див чесън не трябва да се отнема поради опасност от лисица, докато листата и цветята се отмиват обилно с гореща вода и се търкат ръчно.