Съдържание
- Може ли мащерката да бъде замразена?
- Направи правилно мащерката
- Практически: замразете мащерката в зехтин
- Направете средиземноморска билкова смес и замразете
- Съвети и трикове
Може ли мащерката да бъде замразена?
Толкова много популярни билки не трябва да се замразяват, защото губи много вкус. Мащерката, от друга страна, не вреди на замръзването - вкусът й е напълно запазен. Използва се замразена мащерка, както и по-свежа.
Направи правилно мащерката
Средиземноморската подправка билка може да бъде смачкана или замразена в цели стъбла. Не трябва обаче да използвате стръковете мащерка за готвене по-късно, защото те са неядливи поради високото съдържание на горчиви вещества. Те покриват финия аромат на листата и цветята. Приберете реколтата от прясна мащерка, измийте я добре и след това внимателно я изсушете. Сега можете да го напълните в торбички за фризер (цели стъбла) или друг подходящ затварящ се контейнер. Най-често са практични тави за кубчета лед, които напълвате с нарязана мащерка и малко вода - порционираните кубчета мащерка по-късно могат да се използват за готвене.
Практически: замразете мащерката в зехтин
Вместо вода прясна и смляна мащерка също може да бъде идеално замразена в зехтин, също на порции като кубчета лед. Билковото масло е много подходящо за пържене (например на картофи с мащерка), задушаване или за рафиниране на салати. Маслото и билките се размразяват бързо на стайна температура.
Направете средиземноморска билкова смес и замразете
Билковата смес, известна като билките на Прованс, в наши дни е незаменима в почти всяко домакинство и този ароматен микс подправя многобройни ястия. Можете също така да сглобите тази смес от средиземноморски билки и след това да ги замразите - тогава винаги ще имате достатъчно подправка за яхнии и гювечи у дома. Кои билки сте избрали, зависи от вашия вкус. Те трябва да се измиват само добре, да се изсушават и да се нарязват добре. Малко зехтин също гарантира по-добър срок на годност. Следните билки са традиционно сред билките на Прованс: мащерка, розмарин, риган, босилек, градински чай, червила, естрагон, лавандула, копър, чубрица, магданоз, риган или лова (магическа билка). Това също са много ситно нарязани, лук и чесън.
Съвети и трикове
Фините листа на мащерката се събират по-лесно, когато отрежете цялото стъбло и след това веднага замразите. Замразените листа могат лесно да бъдат откъснати - без скъпо скубане. Методът работи и с други билки, напр. Като босилек или розмарин, отлично.