Съдържание
- Естественият дом на стевията
- Стевия - топлолюбивата южноамериканка
- Пестелив многогодишен
- Преоткриване от европейците
- Местните жители оцениха стевията от незапомнени времена
- Съвети и трикове
Естественият дом на стевията
Растението стевия е родом от Южна Америка и биологично правилно се нарича Stevia rebaudiana Bertoni. Само тези растения образуват в листата си сладко-вкусния стевиозид, нискокалоричен подсладител.
Стевия - топлолюбивата южноамериканка
Дивите събуждания на стевията са разположени на плато на Парагвай, Аржентина и Бразилия. Тук има полувлажен климат, който се характеризира с големи валежи. Меките температури рядко падат под двадесет градуса по Целзий. Почвите в този регион са леко кисели, глинести, песъчливи и затова добре дренирани. Поради ниското си съдържание на хранителни вещества, те се считат за почти безплодни. Стевията се адаптира оптимално към тези условия и се развива в естествената си форма до метър висок буден издънки.
Пестелив многогодишен
Тъй като клоните на стевията растат почти неразклонени, растението се нуждае от много светлина, но почти няма хранителни вещества, за да образува зеленината. В зависимост от климата, листът с мед вирее в естественото си местообитание като вечнозелено или изхвърля листата при по-студени температури. След това стевията привлича жизнената си сила обратно в големия корен и кара свежи и зелени при по-високи топлинни градуси. Основното време на цъфтеж на листата с мед пада в късната есен. Оплождането поема почти винаги преобладаващия вятър на плато, който пренася прашеца от един цвят на следващия.
Преоткриване от европейците
Швейцарският натуралист Мойше Джакомо "Сантяго" Бертони беше първият европеец, който се натъкна на листа от мед в граничната зона с Бразилия. Отначало подозираше, че сладкият лист ще бъде неизвестен досега вид Eupatorium, поради приликата му с европейския воден гостоприемник. Едва в началото на 20 век стевията е класифицирана правилно и получи в чест на Бертони тяхното латинско растително име.
Местните жители оцениха стевията от незапомнени времена
В местното население на Южна Америка стевията е много ценена. Дори и днес хората, които живеят в Южна Америка, използват растението като високоефективно естествено лекарство и за подслаждане на половин чай. По време на Втората световна война, когато захарта е оскъдна, сладката билка за първи път е изпробвана като заместител на захарта в Англия. От 11 ноември 2019 г. стевията е разрешена и като хранителна добавка в ЕС и се използва в храни с намалена захар.
Съвети и трикове
За подслаждане на храни и напитки можете да използвате пресни листа от стевия, екстракт от стевия или прах Stevia. Всички тези подсладители могат да бъдат направени от листата на растението.