Съдържание
- Естествена сладост или опасен свръх?
- Стевия от супермаркета - често не е толкова естествена, колкото е обещана
- Здравословна или вредна ли е стевията?
- Стевия от градината
- Съвети и трикове
Естествена сладост или опасен свръх?
Листата на растението стевия съдържат сладък вкус стевиозиди, които за разлика от захарта не съдържат никакви калории. Те също имат репутация за защита на зъбите от гниене, регулиране на нивата на кръвната захар и понижаване на кръвното налягане. Критиците обаче предупреждават за естествения подсладител, тъй като той може да не е толкова безобиден, колкото мнозина твърдят.
Стевия от супермаркета - често не е толкова естествена, колкото е обещана
В Южна Америка, оригиналния дом на растението стевия, листата на сладки зъби са били използвани за подслаждане на чай от мате, както и нежно лекарство от незапомнени времена. Отговорен за сладостта на растението е съдържащият се стевиозид, който обаче има малко по-различен вкус от конвенционалната трапезна захар. Много сладък, на вкус е малко горчив с нотка на женско биле. Тази промяна във вкуса е причината, че досега на рафтовете на супермаркетите може да се намери само много управляемо количество подсладени храни от Stevia.
Предлаганата в търговската мрежа стевия се различава съществено от сладката билка, която прибирате в домашната градина и добавяте към чая си. Тези прахове или подсладители са изолиран стевиозид, който се отделя от останалите растителни вещества чрез разтворители и съвременни лабораторни техники. Тъй като Стевия има изключително сладък вкус, е трудно да се дозира. Затова към подсладителите се добавят пълнители като малтодекстрин, които увеличават обема и по този начин опростяват употребата в кухнята.
Здравословна или вредна ли е стевията?
Към днешна дата стевията може да се използва само в ограничени количества и определени храни в ЕС. Stevioside също трябва да бъде деклариран като добавка E960 на опаковката. Европейският орган за безопасност на храните счита, че дневният прием на прием (ADI) от четири милиграма на килограм телесно тегло е безопасен. Следва в препоръката си доклад на СЗО от 2019 г. Ако не надвишите този препоръчителен прием, не е нужно да се страхувате от рискове за здравето въз основа на текущото състояние на познанието.
Ако искате да намалите теглото си, Stevia е чудесна алтернатива на други подсладители. За разлика от консумацията на захар, Stevia не повишава нивата на кръвната захар, което улеснява отслабването. Високата консумация на захар в индустриализираните страни води до затлъстяване, както и до други усложнения като високо кръвно налягане и кариес. Можете също да намалите тези рискове, като замените част от приетата захар със стевия.
Стевия от градината
Ако консумирате много големи количества изолиран стевиозид, обаче, можете бързо да надвишите препоръчителните нива на прием. При самостоятелно прибраните листа от стевия обаче този риск е значително по-нисък, отколкото при подсладителя Stevia с промишлено производство. Независимо от това, експертите препоръчват диабетиците, хората, които са в състояние на калории и децата, да обръщат внимание на нивата на стевиозид, които всъщност консумират. Както често се случва със Stevia, дозата определя дали нещо е здравословно или вредно.
Съвети и трикове
За подслаждане на храни и напитки, трябва да предпочитате стевия, която сами сте отгледали. Не замествайте конвенционалната трапезна захар със сладки билки във всички ястия. Така че можете да сте сигурни, че се наслаждавате без угризения и да не отменяте препоръчителните максимални нива.
SKB