Съдържание
- Гъби от свинско месо изсушават и се съхраняват
- Правилно търси гъби от свинско месо
- Правилно прибиране и транспортиране на гъби от свинско месо
- Пригответе гъби от свинско месо за сушене
- Сушете гъбите нежно за максимален вкус
- Съвети и трикове
Гъби от свинско месо изсушават и се съхраняват
Гъби от свинско месо все още са сред гъбите, които всъщност не могат да бъдат развъждани търговски. Следователно, по-високата стойност сред гъбарниците и насладата от всяка основна находка от гъби от свинско месо в гората.
Правилно търси гъби от свинско месо
Гъбите от маточина принадлежат към така наречените микоризни гъби, които живеят в симбиоза с кореновите плитки на определени дървесни видове. Така че, ако търсите гъби от свинско месо в гората, внимавайте за необятни стойки от смърч и дъбови дървета. Особено при оскъдните дървесни щандове с малко обрасла почва шансовете са добре да намерите гъби от свинско месо за подходящия сезон, започващи през май.
Правилно прибиране и транспортиране на гъби от свинско месо
За търсене на гъби от свинско месо трябва да дърпате със следното оборудване в гората:
Въпреки че гъбите от свинско месо са доста подобни на гъбите и имат здраво плододаващо тяло, те все пак трябва да бъдат транспортирани много внимателно до мястото им на преработка. Това в идеалния случай се прави в голяма кошница, в която гъбите не се притискат прекалено много. Оставете дори няколко екземпляра на изобилни места, за да могат в бъдеще да осигурят спорите си за богати гъбни находки. Освен това в много страни има горни граници на дневното максимално количество събрани свински гъби за домашна употреба.
Пригответе гъби от свинско месо за сушене
Или превърнете гъбите в вкусни ястия с гъби или ги пригответе за сушене. Въпреки че гъбите от свинско месо могат да останат консумативи за няколко дни след прибиране на реколтата, техният максимален аромат може да се запази възможно най-бързо след бране. Никога не трябва да миете гъби от свинско месо с вода преди сушене, тъй като това може значително да навреди на типичния вкус на тези гъби. Затова е по-добре да почистите мръсните капачки от гъби с кърпа или остър нож, преди да ги нарежете на филийки и парчета с дебелина около един до два сантиметра за сушене.
Сушете гъбите нежно за максимален вкус
Често срещан метод за сушене на гъби от свинско месо е разпространението върху лист за печене на слънце. Въпреки че гъбите от свинско месо също могат да се сушат във фурната, температурата никога не трябва да надвишава 50 градуса по Целзий, за да не се готвят гъбите. Вратата на фурната може да се държи малко отворена с дървена лъжица, така че изтичащата влага от гъбите да избяга възможно най-добре. Парчетата гъби от свинско месо могат да бъдат алтернативно навити с игла и конец и окачени близо до фурната, за да изсъхнат. След това се съхраняват в херметични буркани и възможно най-тъмно, докато се използват.
Съвети и трикове
Особено често срещана форма на преработка на гъби cep е сушенето и смилането до така наречената каменна гъбна храна. Това може да се използва в кухнята изключително практично за усъвършенстване на вкуса на сосове и супи с гъби.