Съдържание
- Pimpinelle - Използвайте като кухненска и лечебна билка
- Използвайте в кухнята
- Билков оцет с пимпинел
- Използване в народната медицина
- Съвети и трикове
Pimpinelle - Използвайте като кухненска и лечебна билка
Pimpinelle, разговорно име за малкия ливаден бутон (Sanguisorba minor), е една от традиционните билки на Франкфуртския зелен сос. Тревистото растение принадлежи към семейството на розите и вирее в почти всички климати в Европа и Азия. В наши дни билката почти е забравена и в кухнята, и като лечебна билка.
Използвайте в кухнята
В кухнята се използват особено младите листа и издънките на малкия ливаден бутон. По-старите части на растението имат много горчив вкус, така че не трябва да се използват. Младите листа обаче имат леко остър вкус на краставица. Листата се използват най-вече пресни (и евентуално нарязани на дребно) за приготвяне на билково масло и кварк. Освен това, Pimpinelle има вкус като гарнитура върху сандвич или в хрупкави салати. Освен това, пипернелът традиционно принадлежи на известния франкфуртен зелен сос, както и на супата от змиорки от Хамбург. Прясно събраните листа се добавят към топли ястия само след готвене, тъй като билката губи аромат много бързо. Pimpinelle се съчетава добре с билки като мащерка, розмарин, пореч, естрагон, чесън и лук. Листата съдържат много витамин С.
Билков оцет с пимпинел
Билковият оцет с пимпинел има много добър вкус, особено в листата от пресни зеленчуци и салата.
Използване в народната медицина
Традиционно, както листата, така и корените на сводника при възпаление, z. Б. в устата и гърлото, използван. Съдът също трябва да има успокояващ ефект при кожни проблеми и слънчеви изгаряния. Популярното име "убиец на кръв" показва, че растението някога е било използвано за лечение на външни наранявания.
Съвети и трикове
Листата на сводника не трябва да се изсушават, в противен случай те губят характерния си аромат. Вместо това можете да ги замразите или да ги поставите в оцет или сол, напр. Б. като компонент на билковата сол.