Съдържание
- Запазете Pimpinelle - Вместо да изсъхнете, поставете или замразете по-добре
- Реколтата Pimpinelle правилно
- Замразете pimpinelle
- Поставете pimpinelle
- Съвети и трикове
Запазете Pimpinelle - Вместо да изсъхнете, поставете или замразете по-добре
Някога Pimpinelle е била кухня и лечебна билка, широко използвана в германските селски и билкови градини. Специално за билкови сосове, ястия с кварки и салати, ароматните, леко наподобяващи краставици млади листа се използват и днес. Pimpinelle все още е известен главно в района на Франкфурт, тъй като е една от основните съставки за добре познатия Франкфурт зелен сос. Нежните листа трябва да се използват пресни, ако е възможно, в противен случай те губят много вкус - по принцип пъпките наистина могат да изсъхнат, но това не е препоръчително по вкусови причини. По-добре е да ги замразите или поставите на ситно.
Реколтата Pimpinelle правилно
Използват се само много младите и нежни листа и издънки на Pimpinelle, тъй като по-старите растителни части са много горчиви и следователно неядливи. При прибиране на реколтата изрежете издънките възможно най-близо до основата, за да стимулирате растението да расте отново - но в същото време внимавайте да не се "нарязва в сърцето", тъй като Pimpinelle израства от него, много като бране на салата.
Замразете pimpinelle
Прясно събраните листа и издънки не се отмиват, а просто се намазват малко с кухненска кърпа. След това ги накълцайте колкото е възможно по-фино и ги замразете в контейнер за кубчета лед или други малки кутии за фризер с капаци. Замразените пъпки продължават около година, но трябва да се консумират в рамките на три месеца, ако е възможно - в противен случай билката ще загуби твърде много вкус.
Поставете pimpinelle
Дори влагането на нежните листа в оцет, олио или лимонов сок се е доказало. Оставете прясно нарязаното зеле в избраната течност за около четири седмици и след това го прецедете. Бутилката трябва да се съхранява на тъмно и хладно място. Така ароматизираните течности са чудесни за салатни дресинги, например като част от билков винегрет за зелена салата или салата от краставици. Pimpinelle може да се комбинира много добре с билки като purslane, пореч, магданоз, крес или копър.
Съвети и трикове
Също така, Pimpinelle никога не трябва да се вари или да се нагрява по друг начин, в противен случай губи силния си, но много летлив аромат. В най-добрия случай нежните листа се използват прясно през цялата година.
IJA