Съдържание
- Замразете лютите чушки
- подготовка
- измиване
- избелвам
- сърцевина
- порциониране
- Издръжливост и вкус
- Умно и пестене на място замразяване
Peperonis са най-добре замразени бланширани
Замразете лютите чушки
Чушките не понасят замръзване. Притежавате ли растение, вероятно вече сте изпитали, че студените температури ви принуждават да берете всички шушулки наведнъж. Въпреки че зеленчуците често са все още зелени, той узрява в рамките на няколко дни и след това заплашва бързо да се набръчка. Но да изхвърлите успешния добив? Жалко! За щастие има алтернативи. Лютите чушки са чудесни за замразяване.
подготовка
С излишък от люти чушки има две възможности:
Сушенето отнема доста време. На всичкото отгоре пресните люти чушки просто имат по-добър вкус и аромат. Замразяването изисква малко подготовка. Необходими са следните стъпки:
измиване
Така че можете да използвате чушките след размразяване веднага, трябва да почистите шушулките под топла вода.
избелвам
Бланширането става с кратко вкарване (около 1 минута) в гореща вода. В резултат на това кожата може да бъде по-добре отстранена по-късно. Освен това правите толкова гъбички и бактерии безобидни.
сърцевина
Замразеният пипер обикновено служи след размразяване за приготвяне на супи или песто. Ядрата нарушават консистенцията. Поради тази причина има смисъл да засявате шушулките преди замразяване. За да направите това, нарежете плодовете по дължина и отстранете семената с пръст. За да премахнете дори последните семена, изплакнете вътрешността отново под течаща вода. Внимавайте да не докосвате очите си с пръсти. Съдържащият се капсаицин причинява болка и парене.
порциониране
Замразените зеленчуци често са мокри след размразяване и са трудни за рязане. Препоръчва се да нарежете вашите още люти чушки предварително на малки пръстени. Като алтернатива можете да пюрирате плодовете и да ги замразите като вид супа. Между другото, замразяване е възможно и с пушени или вече сотени плодове.
Издръжливост и вкус
Замразяването не променя вкуса на вашите люти чушки. До една година типичният аромат се запазва. Консистенцията обаче се променя след размразяване. За съжаление, плодовете вече не са хрупкави след съхранение във фризера. Между другото, има смисъл да увивате различни сортове, които трудно могат да бъдат разграничени външно, отделно в алуминиево фолио, за да се използват по-късно подходящи.
Умно и пестене на място замразяване
За замразяване на люти чушки пластмасовите контейнери са също толкова подходящи, колкото торбичките за фризер. Последните са още по-спестяващи място. По време на съхранение при -18 ° C могат да се образуват ледени кристали. Въпреки че те увреждат външната клетъчна стена, но в никакъв случай не намаляват вкуса. Тези шушулки трябва да се използват само за готвене. При нагряване те така или иначе се унищожават. Трябва да избягвате пожари във фризер. Уверете се, че вашата найлонова торбичка съдържа възможно най-малко въздух. Същото се отнася и за останалото съдържание на вода в шушулките. Доброто изсушаване предотвратява накисването. Колкото по-сухи сте замразените люти чушки, толкова по-устойчиви остават.