Съдържание
- При правилно съхранение маслините са дълготрайни
- Винаги поръсете пресни маслини
- Поставете маслини
- Как да поставим маслини
- Пазете закупените маслини
- Съвети и трикове
При правилно съхранение маслините са дълготрайни
Пресните маслини са неядливи поради съдържащите се горчиви вещества и затова първо трябва да бъдат дебитирани. След това можете да ги сложите в саламура, оцет или зехтин и да ги направите така консервирани.
Винаги поръсете пресни маслини
Преди да можете да съхранявате и да се наслаждавате на маслини, трябва малко търпение. Кокошите са изключително горчиви и затова не вкусват добре. Въпреки това горчивите им вещества могат да бъдат отстранени, като се поставят във вода или солев разтвор. За това разтворете 500 грама сол на литър вода и покрийте маслините - предварително нарязани няколко пъти или „почукани“ - напълно с тази саламура. Разтворът трябва да се сменя ежедневно и контейнерът да се поставя на тъмно и хладно място. Обезцветяването може да отнеме няколко седмици, в зависимост от това колко горчив или мек е плодът.
Поставете маслини
След като маслините са дебитирани, можете да започнете да слагате плодове. Преди да направите това, можете да премахнете излишната сол от тях, като ги къпете в бистра вода за още няколко дни. За да вмъкнете, вземете глинен съд с добре затварящ се капак или зидарен буркан със съответната капачка. Важно е плодовете да са изцяло покрити със зехтин или слънчогледово масло, тъй като това предотвратява навлизането на въздух. Имайте предвид обаче, че някои масла могат бързо да се превърнат в гранясване, което е вредно за срока на годност. Тъмното и хладно място предотвратява окисляването и по този начин също така, че маслото и маслините се влошават.
Как да поставим маслини
Пазете закупените маслини
Консервираните, купени маслини също трябва да се съхраняват на тъмно и хладно място. Ако не искате да държите маслините си в олио, тогава можете алтернативно да ги направите със сол, d. ч. pökeln. Ако е възможно, маслините не трябва да се замразяват, тъй като това води до загуба на вкус - замразените маслини стават влажни и често горчиви.
Съвети и трикове
Можете да увеличите срока на годност на маслините, като добавите оцет или лимонов сок. Тези съставки обаче влияят на вкуса на плодовете, така че добавянето на други зеленчуци и билки трябва да бъде балансирано.