Съдържание
- Гюнсел - почти забравеният ядлив плевел
- Ядливи Гюнсел
- Жълт Гюнсел
- Ajuga pyramidalis
- Обхождане на Гюнсел
- Използвайте Гюнсел в кухнята
- Съвети
Гюнсел е годна за консумация и здравословна
Гюнсел - почти забравеният ядлив плевел
Родът на цъфтящия Гюнсел (Ajuga) включва около 65 различни вида от семейството на ментата. Гюнсел са навсякъде в Европа. Западна Азия и отчасти и Северна Африка са широко разпространени. Много от нашите местни видове могат да се събират като диви билки и да се използват в кухнята и / или са сред традиционните лечебни растения, използвани в народната медицина.
Предишна статия Гюнсел на тревата - превенцията е по-добра от премахванетоЯдливи Гюнсел
Към хранителните или използваемите като лечебни билки Гюнселн принадлежат предимно
Жълт Гюнсел
Жълтият Гюнсел е родом от Средиземноморието, но е родом от Германия отдавна. Високо ароматното растение до 15 сантиметра се среща главно на варовити почви, главно на ниви, и пада поради интензивните лимоненожълти цветя на силни. Билката, известна още като "плевели", някога се е използвала предимно за лечение на инсулти. Жълтият Гюнсел е в Червения списък на застрашените видове в Германия и следователно не трябва да се събира.
Ajuga pyramidalis
За разлика от пълзящия Гюнсел, пирамидата Гюнсел не образува подножия, а нараства до 35 инча изправена на височина. Сините до виолетовите цветя се появяват между юни и август, листата също показват поразителен червеникаво-виолетов цвят. Растението се среща главно в Алпите, но и в Кавказ и в северните и южните европейски планини. Традиционно растението, известно още като каменна джинджифил, се използва като лечебно растение при метаболитни нарушения и за насърчаване на зарастването на рани.
Обхождане на Гюнсел
Вероятно най-известният вид Гюнсел е пълзящият Гюнсел, който не само е много разпространен в дивата си форма, но понякога се засажда и като почвена покривка в някои градини. Както листата, така и стъблата и цветята на цъфтежа между април и юли са ядливи и могат да се използват и под формата на чайове и настойки като лечебно растение.
Използвайте Гюнсел в кухнята
Интензивният вкус на пълзящия Гюнселс напомня на горчив цикорий, поради което билката трябва да се използва само в малка степен. Листата и издънките могат да се използват пресни като подправка за салата или в билкови сосове, но също така варени или задушени в ястия със зеленчуци, картофи или яйца. По-меките вкусови цветя вървят добре с десерти или като декорация на плодови салати.
Съвети
Традиционно пълзящият Гюнсел се събира между май и юни и след това се преработва прясно или леко изсушава.