Съдържание
- Зелени домати - яжте на свой риск
- Дебне в незрели домати - отровен соланин
- Какво да направите, ако замръзване принуди зелените домати да берат?
- Изключение от правилото - зелени сортове домати
- Съвети и трикове
Зелени домати - яжте на свой риск
Към края на зрелостта на доматите нетърпението се увеличава. Който сам нарисува райските ябълки, иска най-накрая да прибере реколтата. Разбира се, е необходимо изключително внимание при неузрелите, зелени домати. Консумацията е вредна за здравето. Обясняваме причините.
Дебне в незрели домати - отровен соланин
В Solanaceae Solanin е вездесъщ. Отровният алкалоид се използва в домати и картофи за предпазване от вредители. В незрелите, зелени плодове, съдържанието е особено голямо. Дори яденето на един домат с тегло от 80 до 100 грама причинява силна стомашна болка и гадене. С увеличаване на зрелостта концентрацията на соланин бързо намалява.
Вредният алкалоид също не е за подценяване при зелени петна от полузрели домати. Освен това соланинът се намира във всички зелени части на растението, включително стъблата, листата и цветята. Не трябва да се бърка появата с болестта на доматите, наречена зелена яка. Пораженията се изразяват под формата на зелен пръстен на подхода на стъблото, докато плодът в противен случай е оцветен в червено.
Какво да направите, ако замръзване принуди зелените домати да берат?
Когато температурите спаднат, последните домати на полето и на балкона вече не са узрели. Въпреки че те все още са зелени и затова са богати на соланин, вкусните плодове не трябва да влизат в кошчето. Със следните мерки можете да направите малко обучение за гумата:
Ако доматеното растение все още носи много неузрели плодове, изкопайте екземпляра напълно. Създайте растението в топлата котелна, завържете връв около кореновата шийка и я окачете с главата надолу. В тази версия на Nachreife количеството светлина е от второстепенно значение. С оглед на сухия въздух, ежедневната проверка за вредители и болести е незаменима.
Изключение от правилото - зелени сортове домати
Някои сортове домати запазват зеления си цвят, когато узреят. В този случай съдържанието на соланин е намаляло до незначителна концентрация. Това се отнася, наред с други, за:
За да определите състоянието на зрялост, леко натиснете върху плодовете. Ако се чувства мек, той е узрял и може да се яде без колебание.
Съвети и трикове
Соланинът е изключително устойчив алкалоид. Не прави нищо за готвене или пържене на неузрели, зелени домати. Отровата не се разтваря при излагане на топлина. Приготвени за мармалад, няколко супени лъжици захар намаляват съдържанието на соланин с цели 35 процента.