Съдържание
- Широк боб в градината: нежно ядро с дебела черупка
- Отглеждане на гъстия фасул
- За по-добри ядещи: дебел боб с шунка Парма
- Съставките са необходими за четирима души:
- Подготовката от своя страна
Цъфтежът на широкия боб е доста за гледане
Широк боб в градината: нежно ядро с дебела черупка
Широкият фасул, широк боб или полеви зърна също понякога ги наричат и са изпаднали в забвение в немските зеленчукови лехи през последните няколко години. Въпреки това широкият боб има изключително деликатен вкус. Който би искал да се наслади на вкусните ядки доста скоро, трябва да донесе - така средногерманския термин - здрав (защото дебел и пухкав) боб вече в земята.
На първо място: Купата определено не може да се рециклира и е неядна. След прибирането на реколтата се разбиват само шушулките и сърцевината се разтварят вътре. Ето защо ботанически казано, плодовете, които узряват в наситено зелено, не принадлежат към боба, а са вид на растенията Уикен.
Сред видовете, които процъфтяват по нашите географски ширини, са "Hangdown Grünkernig", както и "Drei Weiß". Ако харесвате плодовете по-скоро тъмнокафяви в саксията и в чинията: "Rotsamige" не само има отличен вкус, но и може лесно да се запази като сух боб за зимата.
Отглеждане на гъстия фасул
Най-добрите резултати при реколтата се постигат, когато семената се сеят в малки саксии още в средата на януари. Четири седмици по-късно младите растения вече могат да излязат на открито и да се използват по такъв начин, че балите им да бъдат покрити с пръст дълбочина поне два сантиметра. За директна сеитба на открито трябва да се внимава почвата да е възможно най-суха. На шест сантиметра дълбочина, всеки един и половина инча един от друг, растенията могат да се развият оптимално. Между сезона на сеитба и прибиране на реколтата любителите на широкия боб трябва да практикуват между 75 и 100 дни, в зависимост от времето.
За по-добри ядещи: дебел боб с шунка Парма
Въпреки че Auspellerei се прави сравнително бързо в опитни ръце на половината път, бобът има доста голям процент отпадъци. Като приблизително ръководство, ако използвате два килограма прясно събрани шушулки, можете да разчитате на около 500 грама готов за готвене грах. Без значение кое ястие ще изберете: Поради високото съдържание на глюкозиди, бобът е поне бланширан, дори ако се консумира частично суров, например в италианската кухня. Можем да препоръчаме нашата идея за рецепта, която е тествана няколко пъти и гарантирано е доставена на трапезната маса на семейството без никакви алергенни вещества.
Съставките са необходими за четирима души:
Подготовката от своя страна
1. Във вряща подсолена вода широкият фасул първо се бланшира за около пет минути, след което се гаси в ледена вода. След по-нататъшно охлаждане вече леко изсъхналите ядра между показалеца и палеца се натискат поотделно, докато външната им кожа не се спука. В края смесете всички така получени ядра със зехтина и захарта, черния пипер и оцета и оставете да кисне няколко минути.
2. Междувременно двата домата вече се варят, гасят и се обелват, преди да бъдат нарязани наполовина, изкормени и нарязани на по-малки кубчета. Почистете лука, измийте ги и след това нарежете на малки рулца. Сега изплакнете босилека, намажете с кухненска хартия и също нарежете на по-малки филийки.
3. Почти готово, защото сега резените пармаска шунка са разположени върху плочите един до друг. Фасулът, нарязаните на кубчета домати, босилека и лукът на рулца трябва сега да се смесват само и да се разпределят върху шунката.
Като добро ястие за наситеност на пасията препоръчваме да сервирате свежи багети и да ви пожелаем добър апетит.