Съдържание
- Три метода за сушене на гъби
- Пригответе правилно гъбите
- Как правилно да изсушим гъбите с масло
- изсушаване на въздуха
- Изсушете във фурната
- За професионалисти: сушене в дехидратора
- Съвети
Маслото от гъби се суши най-добре в комбинация с други гъби
Три метода за сушене на гъби
Ако имате иглолистна или смесена гора с много борове във вашия район, отидете да потърсите гъби с масло между юни и октомври. Особено в топла, слънчева сутрин след дъждовна буря може да я откриете - особено, когато кафявите гъби с характерните тръби от масло жълто до маслинено зелено стоят на групи. Пресните гъби с вкус на вкус са особено добре пържени в масло. Можете също така да запазите леко горчивия вкус на годни за консумация гъби, като го замразите или изсушите.
Пригответе правилно гъбите
Но преди сушенето идва първо правилната подготовка. Дори в гората трябва да избършете мазната повърхност на шапката със суха и чиста кърпа, също да премахнете най-грубата мръсотия, лепилните игли и др. Препоръчително е също така да се контролират гъбите, събрани веднага върху личинки, които за предпочитане са във вътрешността на пулпата - гъбите с масло често се ядат от личинки, но и от охлюви. Вкъщи най-накрая трябва да почистите гъбите старателно с четка и кърпа, но не ги мийте - това ще затрудни сушенето по-късно. Хутаутът също трябва да се приспадне.
Как правилно да изсушим гъбите с масло
Маслините гъби стават особено ароматни, когато се сушат. Ще бъде особено вкусно, ако ги подсушите с други диворастящи гъби - например гъби от маточина, брезови гъби, кълнове от кестенови тръби или гъбички - и ги използвате като смесени гъби. Сушените гъби също могат да бъдат смлени, полученият гъбен прах е идеален като подправка.
изсушаване на въздуха
Въпреки че този метод често се предлага, той е неефективен и не може да се препоръча поради риск от поява на мухъл.
Изсушете във фурната
По-добре е вместо това да изсушите почистените и нарязани гъби във фурната:
Гъбите се сушат, когато се счупят или се рушат при огъване. Ако те все още са еластични, процесът все още не е приключил.
За професионалисти: сушене в дехидратора
Ако често и обичате да сушите гъби, а може и зеленчуци, плодове и билки, тогава препоръчваме закупуването на дехидратор или сушилня.
Съвети
Освен това, гъбите с масло също могат да бъдат замразени много добре.