Съдържание
- Как прясно събрани: замразете диви гъби
- Кои гъби могат да бъдат замразени?
- Замразете дивите гъби сурови
- Горските гъби замръзват
- Размразявайте или обработвайте гъби
Гъбите могат да бъдат замразени сурови или бланширани
Как прясно събрани: замразете диви гъби
В мокрите есенни дни можете буквално да гледате как гъбите се изстрелват от горския под. За да запазите пресни диви гъби за времето извън сезона на гъбите, можете да ги замразите дълбоко във фризера.
Кои гъби могат да бъдат замразени?
По принцип няма нищо против запазването на всички ядливи гъби чрез замразяване. Те трябва да са свежи и твърди и внимателно да се почистват преди замразяване. Нито дивите гъби, нито шампиньоните от супермаркета не могат да се почистват с вода - те биха могли да се накиснат. По-добре отмивате със специална четка за гъби или зеленчуци и нарязвате с остър нож замърсени стъбла.
Внимавайте с лисичките: Замразени сурови ще почувствате горчив вкус след готвене, така че трябва да поставите тази гъба само запечена или бланширана във фризера.
Замразете дивите гъби сурови
Първо, приведете почистените гъби във формата, която искате да ги използвате по-късно: Нарежете гъбите на филийки, половинки или четвъртинки или оставете малки горски гъби на едно парче. Тъй като е много вероятно парчетата гъби да замръзнат до бучка в хладилния контейнер TIef, те трябва да бъдат разделени в торбички за замразяване или кутии, които могат да се запечатват. Като алтернатива можете първо да охладите горските гъби един до друг на дъска и след няколко часа да ги прехвърлите във фризерни кутии или торбички.
Горските гъби замръзват
Възможно е също да се бланшират горски гъби преди замразяване. За лисичките това е пътят, тъй като развиват горчив вкус, когато са замразени сурови.
- Нарежете почистените гъби в желаната форма (например филийки), ако не искате да ги замразите на едно парче. Доведете подсолена вода до кипене и изсипете гъбите за минута. След като излеете, поставете за момент горските гъби в ледена вода. Така прекъсвате процеса на готвене. След това напълно охладените гъби се добавят на порции към контейнерите за фризер. Можете също така първо да ги замразите на дървена дъска, както е описано по-горе. За да бъдат консервирани, гъбите трябва да се съхраняват при -18 ° C във фризера ***.
Размразявайте или обработвайте гъби
Замразените гъби никога не трябва да се размразяват преди обработката. Те щяха да станат гъбични и да загубят аромата си.Поставете замразените гъби в тигана или тенджерата. Да се готви бързо и да вкуси като прясно от гората.
Замразените диви гъби могат да се съхраняват във фризера до една година. Колкото по-свежи са били гъбите преди замразяване, толкова по-дълго са стабилни. След няколко месеца те губят аромата си.