Съдържание
Ако имате твърде много трюфели, можете уверено да ги замразите
Благородни трюфели във фризера
Трюфелите, най-добрите годни за консумация гъби в света, са редки, скъпи и се предлагат само в избрани магазини от октомври до март. Ако имате възможност да закупите тези гъби евтино, определено трябва да замразите склад, тъй като гъбите могат да се съхраняват много добре във фризера.
Съхранявайте трюфели
Ценният трюфел винаги трябва да се съхранява правилно, на хладно, опакован върху пясък или в кухненска хартия. Тук обаче трябва да се прави разлика между белия и черния трюфел.
Бели трюфели
Белите трюфели миришат интензивно на мед, сено и влажна земя. Те са по-чувствителни от черните екземпляри и трябва да се изядат бързо. За кратко време обаче можете да съхранявате гъбите в най-малката възможна калай или чаша, увита в кухненска хартия, в хладилника. Хартията абсорбира влагата и трябва да се сменя ежедневно, в противен случай трюфелът може да омекне. Изберете най-готиното отделение за съхранение. Оптималната температура на съхранение е приблизително + 2 ° C. Въпреки това, белите трюфели непрекъснато губят аромата и теглото си по време на съхранение.
Черни трюфели
Черните трюфели имат силен аромат на гъби и малко мускус. Стоят по-дълго в хладилника от белия трюфел. Дори ако черният трюфел показва някаква мухъл, той може да се изтрие. Също така за черния трюфел се препоръчва сухо, доста хладно съхранение в кухненска хартия. Поддържайте разумно трюфелите си, след това останете свежи в хладилника за десет дни.
Замразете трюфелите
Ако искате да го играете безопасно, замразете трюфелите си. Ценните гъби поддържат херметични замразени до една година, но губят част от аромата и теглото си. Когато замръзвате, направете следното:
Цели трюфели също могат да бъдат замразени. За целта почистеният грудък се увива плътно в алуминиево фолио и се поставя във фризера. Остатъците от трюфел могат да бъдат смлени, разбъркани в прясно масло и замразени на малки порции.