Съдържание
- Основни домати - защо и как?
- Как да ядка домати
- Основни домати с нож и лъжица
- Съвети
- Основни домати с резачка за домати или топче
- Съвети
- Трябва ли изобщо да се изкормяват домати?
Премахването на доматените семена е обезпокоително
Основни домати - защо и как?
Доматите са основна част от много тестени ястия и дори смесените салати са незаменими. Носят се слухове, че биха вкусили по-добре без „вътрешния си живот“ и следователно би било по-добре да премахнете сърцевините и преградите. Но наистина ли е това? Стигаме до края на този въпрос. Също така обясняваме стъпка по стъпка как да стриете доматите.
Как да ядка домати
Има два начина за основни домати:
Основни домати с нож и лъжица
- Половината домат намажете с остър нож. Изрежете зеленото стъбло. Половината отново освободете половинките от стеблото, така че най-накрая имате четвъртинки. След това изрежете сърцевините с кръгло рязане на лък. Насочете ножа по вътрешната част на пулпата. Така не само елиминирате сърцевините, но и дяловете. Всички останали семена просто измийте пръстите си от пулпата.
Съвети
Освен това можете да премахнете преградите и сърцевините с лъжица - издълбайте доматите с помощта.
Основни домати с резачка за домати или топче
- Нарежете капака на домата. Използвайте нож за това. Печете домата с резачка за домати или топката за бисквити. Доматът се изсушава с кухненска хартия. Сега можете да продължите да използвате домата по ваше желание.
Съвети
Доматният детокс е идеален за повечето домати. Само за големи копия по-добре се върнете при Kugelausstecher.
Ако не само слагате доматите, но и ги отрежете отвъд, остава само кашата. Човек тогава говори и за доматено филе.
Трябва ли изобщо да се изкормяват домати?
Този въпрос е спорен сред любителите и професионалните готвачи. Мнозина са на мнение, че един домат има по-ароматен вкус без неговата вътрешност. Те също така твърдят, че основният елемент е заливането на съдилищата. Тъй като това са субективни чувства (и отчасти за приетите „традиции“ от рецептите), искахме да анализираме този въпрос малко по-обективно. Има научно проучване по темата, но със съвсем различен резултат.
Британският ресторантьор Хестън Блументал излезе с теорията, че доматен сос с вътрешностите на плода ще има много по-добър вкус и нека предположенията му да бъдат научно изпитани и обезопасени. В съответното проучване в Университета в Рединг, изследователите установяват, че желатиновата (на пръв поглед водниста) обвивка на доматеното ядро съдържа до единадесет пъти повече глутамат от пулпата. Глутаматът е сол на глутаминова киселина, която се среща естествено в някои храни и обикновено е отговорна за добрия вкус - дори в доматите.
Важно: Разбира се, тази констатация се отнася до наистина добри домати, отглеждани в почвата през сезона (от юли до септември).
Накратко, може да има само една причина за коринг домати: някои хора не харесват вида на сосове и ястия с плаващи доматни ядки. По отношение на вкуса, вие правите храната си и по този начин удоволствието си като цяло, но без предимства, дори ако тя е упорито поддържана.