Съдържание
- Домати - създаване на вкус без ограничения
- Пресни плодове или сушени парчета?
- Качество на доматените плодове
- Почистете бурканите
- Къпане в оцет и зехтин
- Пригответе домати
- Рецепта: домати в зехтин
- подготовка
- Съвети
- трайност
- Извод за бързи читатели:
Доматите могат да бъдат пресни или сушени
Домати - създаване на вкус без ограничения
През лятото зеленчуците се състезават в градината, кой може да даде от тях най-голям добив. Когато времето е сухо и слънчево, доматът е на преден план. Сега пише: Не губете червени плодове и превръщайте излишъка от реколтата в мариновани домати.
Пресни плодове или сушени парчета?
За мариновани домати се използват пресни домати и се ароматизират с всякакви други съставки. Но ароматът на сушени домати печели още повече, като вмъкнете. Тези два сорта кисели домати са кулинарни два различни свята, дори ако доматеният аромат ги обединява. Кой вариант ви дава повече, вие решавате сами или просто изберете и двете.
Качество на доматените плодове
Доматите с много целулоза и няколко семена, като роми и говеждо домати, са идеални за бране. Дори чери домати и коктейлни домати са идеални за чашата заради малкия си размер. Всички сортове домати трябва да са узрели, така че интензивността на вкуса да е правилна. Меките плодове са по-малко подходящи и по-скоро трябва да се консумират своевременно. Повредените и изгнили домати не трябва да се обработват.
Можете сами да си направите сушени домати от пресни плодове или да ги купите в супермаркета. Потърсете добро качество на продукцията, което можете да видите чрез следните функции:
Почистете бурканите
За мариновани домати се използват стъклени чаши с гумени пръстени или буркани с конфитюр с усукани капаци. Докато очилата се използват отново и отново, гумените уплътнения трябва винаги да се подновяват, тъй като обикновено вторият път не се затварят добре. Извиващите се капаци могат да се използват повторно, ако не са ръждясали или огънати.
За да се намали рискът от появата на мухъл, чашите трябва не само да се почистват в съдомиялната машина, но и да се стерилизират. Те се варят във вода или се поставят във фурната на 140 градуса по Целзий. И за двата метода са достатъчни 10 минути за убиване на вредни микроби.
Къпане в оцет и зехтин
Повечето рецепти за мариновани домати се основават на добро зехтин, което оптимално съпровожда вкуса на плода, или оцет като ароматен, натурален консервант.
Зехтинът не трябва да се пести, тъй като вкусът на узрели домати се възползва от доброто зехтин. В идеалния случай местният сорт придружава доматите в буркана.
Топлият оцетен сос често се използва за малките коктейлни домати, както и за чери домати. Виненият оцет е особено мек и фин щам. Разрежда се със същото количество вода и се нуждае само от малко сол като добавка. Но други съставки като лют червен пипер, билки и подправки може да придадат на маринованите домати парче от тяхната подправка.
Пригответе домати
Не само по чашите, но и върху доматите залепват микроби и трябва да се убиват преди да се постави. Това създава вряща вода, поради което доматите трябва да вземат гореща вана за няколко минути. След това се почистват, изсушават и намушкват няколко пъти с клечка за зъби, за да може варата да проникне по-добре във вътрешността на домата.
По-нататъшната процедура зависи от използваната рецепта.
Рецепта: домати в зехтин
Поставянето на домати в масло не изисква точно претеглени количества за добрия успех. Просто има толкова много домати, при условие че са достатъчни за пълнене на подготвените чаши. Това важи и за маслото. В допълнение към доматите, следните съставки могат да осигурят ароматен вкус:
Колкото по-интензивна е една билка, толкова по-малко трябва да се добавя на чаша. Но билките все още са въпрос на вкус и се дозират индивидуално. Особено чесънът е съставка, която не се харесва на всички в големи количества.
подготовка
- Поставете доматите в буркана и добавете между тях през няколко от билките. Не пълнете чашата напълно до ръба. Напълнете чашата със зехтин, но оставете около 15 мм свободна. Доматите трябва напълно да плуват в маслото. Затворете добре чашата и я поставете на тъмно и хладно място. Оставете маринованите домати за около две седмици, преди да ги пуснете в менюто.
Съвети
Температурата в хладилника е твърде студена за зехтина, става мътна и твърда. Съхранявайте чашите в хладно килерче или изба.
трайност
Срокът на годност на киселите домати може да варира в зависимост от рецептата и доматите. Моля, обърнете внимание на съответната информация. Сушените домати се запазват до една година. Доматите в масло трябва да се използват в рамките на седмици. Отворените очила трябва винаги да се съхраняват в хладилник и да се консумират възможно най-бързо.
Ако маслото се изчерви или ако доматите имат неприятен вкус, трябва да спрете да ядете и да изхвърлите доматите.