Съдържание
- Запазете мащерката и я поддържайте правилно
- Суха мащерка
- Замразете мащерката
- Направете сами билкови кубчета
- Поставете мащерка
- Съвети и трикове
Запазете мащерката и я поддържайте правилно
Извличането на билки и след това консервирането им готово за готвене е не само забавно, но и осигурява кулинарно разнообразие. По-специално, мащерката може да бъде консервирана по най-различни начини - и дори върви добре с много, не само средиземноморски ястия.
Суха мащерка
Сушенето е може би най-разпространеният начин за запазване на мащерката. Но внимавайте: за разлика от другите билки, ароматът на мащерка се усилва многократно, веднага след като листата изсъхнат. Затова трябва да сте по-икономични със сушена мащерка, отколкото със свежа. Съберете целите стръкове мащерка с листа и цветя, завържете ги на малки шипкови листа и оставете да изсъхнат на топло, но тъмно място.Слънчевата светлина само гарантира, че ценните етерични масла се изпаряват. След като мащерката изсъхне, просто изскубете листата и ги натрошете. След това можете да запазите подправката в буркан с винт.
Замразете мащерката
Мащерката също може да се замрази много добре. За целта изскубете пресните листа, измийте ги и след това изсушете с малко кухненска хартия. Сега можете да настържете мащерката по желание. За да замразите, поставете настърганата мащерка в подходящ съд, например малка кутия с капак, торбичка за фризер (не много подходяща за по-малки количества) или просто поставете в контейнер за кубчета лед. Билките могат лесно да се съхраняват в кубче лед или фризер.
Направете сами билкови кубчета
Билковите кубчета също са много полезни: Приберете прясна мащерка и други билки на вкус (напр. Розмарин, риган, лавандула, босилек, риган, лован), нарежете ги на ситно и ги смесете с малко зехтин. Можете също така да добавите много ситно смлян чесън и парченца лук. Замразете тази смес на порции в малки тави за кубчета лед. Билковите кубчета рафинират много ястия като. Б. сосове, яхнии и гювечи с юфка.
Поставете мащерка
Не само практична, но и много красива за гледане - перфектна като домашен подарък или сувенир - е инкрустирана мащерка. За течности като оцет, зехтин или мед, но и сол са подходящи. Поставете няколко стръка прясна или сушена мащерка (или други билки, ако желаете) в запечатващ се стъклен съд и отгоре го допълнете с оцет или олио. Оставете да кисне няколко седмици на хладно място. Билковото масло или мащерният оцет са прекрасни за рафиниране на храни и салати или за пържене.
Съвети и трикове
Опитайте сами да си направите билкова сол. За целта вземете мащерка и всякакви други билки, които харесвате, нарежете ги на ситно и ги смесете с морска сол в съотношение 7: 1. Поставете сместа в затварящи се съдове и съхранявайте на хладно и сухо място. Между другото, мащерката сол е чудесна за подправяне на печени картофи.