Съдържание
- За специалната забележка за гъби: Изсушете гъбите с пръчки
- Stockschwämmchen сухо сортирани
- Stockschwämmchen сух
- Съхранявайте правилно изсушените гъби
- Как могат да се обработват допълнително изсушените гъби?
- Съвети
Stockschwämmchen трябва да бъде изсушен сорт
За специалната забележка за гъби: Изсушете гъбите с пръчки
Stockschwämmchen е отлична, много ароматна ядивна гъба. Той е универсален в кухнята, но особено в кремообразните супи и за сушене. По-специално, стъблата са подходящи за много вкусна гъба на прах.
Stockschwämmchen сухо сортирани
Поради техния собствен, характерен аромат, винаги трябва да изсъхнете или да използвате сортирани Stockschwämmchen. Само младите и твърди екземпляри са подходящи за сушене, влажните, гъбестите и по-старите гъби са неподходящи. Най-добре е да приготвите фина супа от шапките, само стеблата се сушат - освен ако не искате да създадете по-голям запас.
Stockschwämmchen сух
Гъбите не се измиват преди сушене, а се почистват само с нож и ако е необходимо с четка. След това ги нарежете на тънки филийки с дебелина най-много три до пет милиметра. Най-добрият начин за сушене в дехидратор, но също така и в конвекционна пещ, процесът Stockschwämmchen. Когато сушите във фурната, трябва да сте сигурни, че гъбите са поотделно върху решетка и се проветряват навсякъде. Температурата не трябва да надвишава 50 ° C, а вратата на фурната трябва да бъде леко отворена. Между другото, някои нови конвекционни фурни имат вграден контакт във вратата, така че фурната работи само с напълно затворена врата. В резултат на това влагата може да излезе и сушенето в такава пещ не е възможно.
Съхранявайте правилно изсушените гъби
Сушените гъби трябва да са "ръждясали" и вече не могат да се огъват. Ако те все още съдържат влага, те започват да плесенят. Поставете сушените гъби в добре затварящи се чаши (тъмните слънцезащитни лещи са най-добри) и съхранявайте на тъмно и хладно място.
Как могат да се обработват допълнително изсушените гъби?
За по-нататъшна обработка накиснете изсушените гъбички в топла вода за поне 20 до 30 минути - по-дълго в зависимост от рецептата. След това ги изстискайте добре и ги използвайте като пресни гъби. Не изливайте подгизналата вода, можете да я използвате за други ястия или като основа за супи и сосове.
Съвети
Stockschwämmchen може да се намери в гроздове между май и декември, особено на твърда дървесина. Те обаче трябва да се събират само чрез опитно събиране на гъби, тъй като вероятността от объркване с много сходния - и смъртоносно отровен - отровен бръшлян, както и с много отровната зеленолистна сярна глава и други дървесни гъби е много висока. Можете също да развъждате гъби за животни в домашни условия.