Съдържание
- Аспержи - може ли да очакваме с нетърпение замразените пръчици?
- Кога е времето за фризера?
- Обелете бавно или замразете с корите?
- Замразете аспержите
- Пилинг замразени аспержи
- Съвети
- Издръжливост и употреба
- Извод за бързи читатели:
Аспержите трябва да бъдат замразени обелени
Аспержи - може ли да очакваме с нетърпение замразените пръчици?
Първите домашни копия от аспержи за годината са убедителни на вкус, но едва ли на достъпни цени. Това, което остава, са няколко седмици в годината, когато цената пада и качеството е все още правилно. Сега е време да получите достъп и да замразите няколко пръчки за по-късно.
Кога е времето за фризера?
Годишният сезон на аспержите трае само няколко седмици, поне що се отнася до местните копия от аспержи. Вносните стоки вече почти винаги се намират в супермаркетите, дълго пътуващите пръчки, но качеството на прясно ценените барове не е съвсем близко.
Ето защо "истинският" сезон на аспержите през май и юни е единственото истинско време за ценителите да го ползват свежо. Но това е и най-доброто време да се запасите във фризера. Близо една година минава до следващата реколта и така предястието за аспержи може чудесно да се кърми от фризера.
Обелете бавно или замразете с корите?
Пилинг прът от пръчка тънък отнема много време. Тази стъпка обаче е незаменима преди консумация. Дали обаче това се прави преди или след замразяване е друг въпрос. Следните аргументи за инвестиране този път преди замразяване:
Ако времето е кратко, трябва да замразите баровете, които не са обелени. Съхраняването им, докато не остане свободно време за приготвяне, ги ограбва с голяма доза свежест и качество.
Замразете аспержите
Аспараговите копия се освобождават от груба мръсотия под вода и след това се обелват, ако е възможно. След изсушаване на пръчките, те могат да бъдат поставени на порции в подходящи контейнери за фризер.
Все още контейнерите трябва да бъдат етикетирани със съдържание и дата, преди да търсят място във фризера.
Пилинг замразени аспержи
Ако замразените аспержи копия все още са увити в черупката си, те трябва да бъдат освободени преди по-нататъшна подготовка. Тъй като размразените барове губят своята сила и по този начин лежат леко в ръката, пилингът е предизвикателство, което се решава по следния начин:
- Потопете замразена аспержи пръчка в гореща вода за около три минути. Тънката черупка се размразява за това кратко време, избирайки интериора все още замръзнал и по този начин остава твърд. Обелете корите с белачка. Продължете с пръчка по щанга, докато не обелите цялата партида.
Съвети
Бъдете внимателни, когато пилингът е замразен, тъй като пръчките са много крехки в това състояние.
Издръжливост и употреба
Аспержите се държат при минус 18 градуса по Целзий във фризера, където престояват от 6 до 8 месеца. Тя ще продължи да се обработва, без да се размразява, ако вече е била обелена. В противен случай, достатъчно кратък Антауен, както беше описано по-горе.