Съдържание
- Киселецът: сезон и употреба
- През пролетта, сезонът на киселината
- Оценете цвета на листата
- Съвети и трикове
Киселецът: сезон и употреба
Щавелът (Rumex acetosa) е тревисто растение, което расте тук, в Германия, особено често на поляни с тор. Въпреки че киселецът е по принцип нетоксичен и поради това подходящ за консумация, има определени ограничения по време на прибиране на реколтата.
През пролетта, сезонът на киселината
Листата и цветята съдържат освен много здравословни съставки и оксалова киселина, което може да доведе до стомашно разстройство при честа консумация на по-големи количества. Тъй като концентрацията на оксалова киселина в растенията се увеличава значително от цъфтежа, трябва да вземете киселецът, ако е възможно само преди. Но киселецът спокойно може да се използва, например, за тези рецепти, например до крайния срок на ревеня 24 юни:
Оценете цвета на листата
Като мярка за съдържанието на оксалова киселина в растенията на киселец също може да служи за оцветяване. Колкото по-червени са листата и цветята, толкова повече оксалова киселина обикновено присъства. Затова предпочитате да берете млади листа със свеж зелен цвят.
Съвети и трикове
При сушене киселецът не запазва аромата си много добре. Следователно е по-добре да го замразите с вода или да направите киселец.