Яде киселец от природата или от собствената си градина

Съдържание

• Яде киселец от природата или от собствената си градина
• Консумирайте киселец суров или не?
• Реколте киселеца в точното време
• Направете вкусни ястия с киселец
• Съвети и трикове

Яде киселец от природата или от собствената си градина

Щавелът (Rumex acetosa) е растение, което може да се разпространи значително при подходящи условия. Борбата на тревата може да бъде придружена от реколта за кухнята.

Консумирайте киселец суров или не?

По принцип можете да ядете и най-младите и най-сочни листа от киселец сурови, тъй като растението всъщност не е токсично при нормални нива на консумация, въпреки специалните му съставки. В крайна сметка, листата на киселец съдържат много витамин С и други ценни съставки. Въпреки това, определени количества не трябва да се надвишават при консумация поради съдържащата се оксалова киселина. Когато събирате киселец в близост до ръба на гората, не трябва да търсите евентуално торене на ливадите с оборски тор, но и за потенциално заразяване с яйцата на лисицата тения. Освен ако не съберете листата на киселец от собствената си оградена собственост, трябва или да измиете листата изключително старателно, или дори да ги сварите, преди да ги изядете.

Реколте киселеца в точното време

Цветовете на киселец се превръщат от зелено в червено през периода на цъфтеж от май до юли. В същото време листата започват да стават червеникави. Това обстоятелство е в същото време индикация за нарастващо съдържание на оксалова киселина в растенията. Следователно, трябва да берете младите и свежи зелени листа на киселец, ако е възможно през пролетта, и ако е необходимо, удължете сезона чрез замразяване или поставяне.

Направете вкусни ястия с киселец

Обикновено можете да ядете незамразена киселец от незамърсени поляни или от вашата собствена градинска поляна, дори сурова, например като пикантна съставка за салата. Можете да направите и други вкусни рецепти с приятна киселинност. Те включват класики като:

Съвети и трикове

Не забравяйте да не приготвяте ястия с киселец в желязна или алуминиева тенджера. В противен случай те имат склонност да развиват метален вкус. В допълнение, дръжките обикновено съдържат повече киселина от зелените листа на растението.