Съдържание
- За кухня и лекарства: Подсушете правилно розмарина
- Реколта розмарин
- Сухи игли от розмарин
- Розмаринът изсъхне или замръзва?
- Сух розмарин чрез обесване
- Розмарин във фурната или микровълновата да изсъхне
- Съхранявайте сушен розмарин
- Съвети и трикове
За кухня и лекарства: Подсушете правилно розмарина
Розмаринът е една от най-популярните кулинарни билки. Благодарение на интензивния си аромат, дори много прости ястия ясно придобиват вкус, а подправката прави лесно смилаемите храни. За разлика от много други билки, розмаринът не губи своята интензивност при сушене, точно обратното. Между другото, розмаринът винаги трябва да се добавя в началото на готвенето, особено ако е сух. Показваме ви различни доказани методи за сушене на розмарин.
Предишна статия Успешно размножаване на розмарин Следваща статия Можете ли да замразите розмарин?Реколта розмарин
По принцип можете да берете розмарин през цялата година, като използвате или отделните игли (което е много скъпо, искате да изсушите много), или се берат цели издънки. Розмаринът също може лесно да се бере по време на и след цъфтежа; Някои експерти дори смятат, че билката е най-пикантна в този момент от време. Най-добре е обаче да вземете определен розмарин за сушене в късната сутрин или в обедно време, когато не вали около два-три дни - тогава билката е достатъчно суха, за да не бъде нападната от мухъл. Берат се само здрави и невредими растителни части.
Сухи игли от розмарин
По-добре е да не се мият стръкове или игли от розмарин преди изсушаване, тъй като влагата благоприятства мухъл. Розмаринът изсъхва най-добре, ако разстелете отделните игли, лежащи върху кухненска кърпа, покрийте ги с летена марля и ги съхранявайте на топло и добре проветриво място. Въпреки това, трябва да избягвате пряка слънчева светлина, тъй като това ще изпари етеричните масла. Нанасяйте иглите няколко пъти на ден. Изсушават се веднага след като лесно се раздробят и напукат. След това по-малки количества могат да се смилат добре с хоросан, по-големите могат да се смилат в хранителен преработвател (с приставка за орехови мелници).
Розмаринът изсъхне или замръзва?
По принцип няма нищо против замръзването на свежи игли от розмарин. За разлика от босилека, билката не губи аромата си. Можете да замразите цели клони, но само игли. Между другото, ако не искате да притеснявате и скубете всеки щифт, замразете стръковете розмарин. Тогава иглите се отстраняват по-лесно от стъблото.
Сух розмарин чрез обесване
Целите клони могат да се изсушат добре чрез окачване. За да направите това, вържете няколко клонки заедно свободно на малка поза и ги окачете с главата надолу на сухо и топло място - на достатъчно разстояние, за да може въздухът да циркулира. Въпреки това, уверете се, че и тук е тъмно - слънчевата светлина причинява само изгарянето на аромата и иглите като подправка най-накрая стават неизползваеми. Идеални са например котелно, топло мазе или таванско помещение. Клоните се сушат след около две до три седмици, при което стъблата не могат да се използват. следователно трябва само да скубете и съхранявате иглите.
Розмарин във фурната или микровълновата да изсъхне
Подобно на много други билки, розмаринът може лесно да се изсуши във фурната. Тази процедура е особено препоръчителна, ако конвенционалните методи не работят поради липса на място или недостатъчни условия. За сушене във фурната продължете както следва:
Веднага след като стеблата и иглите не могат да се огъват и станат чупливи, розмаринът изсъхна напълно. Сега можете да изтръгнете иглите от стъблата - стъблата не могат да се използват - и да съхранявате в подходящ съд. Всеки, който иска, може предварително да смила иглите с хоросан, мелница за зърно или кафе или с хранителен комбайн. Разбира се, розмаринът може да се изсуши и в дехидратор.
Съхранявайте сушен розмарин
Изсушеният и охладен розмарин (ако е изсушен във фурната) може да се прехвърли в плътно затворени съдове - в идеалния случай с винтова капачка. Готовата подправка трябва да се съхранява на тъмно и хладно място, като кухненския шкаф. Слънчевата светлина унищожава чувствителните и летливи етерични масла.
Съвети и трикове
Клоновете от розмарин трябва да бъдат смачкани само след изсушаване, но за предпочитане само непосредствено преди употреба. По този начин много летливите етерични масла се запазват най-добре. Иглите могат да бъдат нарязани, настъргани и смлени.
IJA