Съдържание
- Замразете брюкселско зеле - дълъг срок на годност, по-мек аромат
- Свежият сезон
- Брюкселското зеле се нуждае от слана
- Четирите стъпки към фризера
- Почистете брюкселско зеле
- Съвети
- Кратко бланширане
- Шок замразяване, когато е възможно
- Замразяване: последните движения
- Издръжливост и употреба
- Извод за бързи читатели
Брюкселското зеле се замразява бланширано
Замразете брюкселско зеле - дълъг срок на годност, по-мек аромат
Малките брюкселски кълнове често обогатяват храната ни през зимата. Извън това време нито се берат, нито се продават пресни. Ако замразите тези зеленчуци, когато са налични, ще забележите, че могат да се вкусят и през лятото.
Свежият сезон
От фризера брюкселското зеле може да обогати храната ни през цялата година. Но кога е свежият му сезон в тази страна? Защото тогава не само е идеалното време да се насладите на прясно, но и да попълните инвентара във фризера.
Септември е първият месец, през който в градината могат да се берат свежи брюкселски кълнове. Тези, които не могат да реколтират, сега го намират евтино в супермаркета, обикновено разпределен в мрежи. Доставката не спира до март.
Брюкселското зеле се нуждае от слана
Брюкселското зеле, прибрано в началото на сезона, може да има горчив вкус. Причината за този нежелан вкусен компонент са все още изобилните горчиви вещества. Само сланата поема горчивината на брюкселското зеле и му придава мек аромат.
Ако искате да приготвите пресни брюкселски кълнове, по-добре изчакайте до първата слана. Брюкселското зеле обаче не прави разлика между естествения студ на открито и студа във фризера. В него брюкселското зеле може да се нагърби, основното нещо е Pflückfrisch. Отново размразено, изненадва с мек вкус.
Четирите стъпки към фризера
Кълновете изискват много време и внимание, преди да могат да се съхраняват във фризера. Предварителната работа може приблизително да бъде разделена на четири стъпки:
Почистете брюкселско зеле
Брюкселските кълнове трябва да бъдат добре почистени преди замразяване:
Съвети
Нарежете брюкселските кълнове вече напречно отстрани на стеблото, така че по-късно да се готвят равномерно.
Кратко бланширане
Поставете брюкселските кълнове във вряща подсолена вода за около две минути. Устойчивостта на ухапване се поддържа, когато бланшираните зелеви кълнове след това веднага се гасят с ледена вода.
След охлаждането на брюкселските кълнове се изваждат от ледената вода и се поставят върху кухненска хартия за сушене.
Шок замразяване, когато е възможно
Разстелете кълновете сухи кълнове върху тава и поставете във фризера за около 30 минути, за да замръзне. Ако фризерът ви има функция за бързо замразяване, сега трябва да се използва.
Тъй като брюкселските кълнове не се допират един до друг върху тавата, те няма да замръзнат по-късно, те могат да бъдат отстранени поотделно.
Замразяване: последните движения
И накрая, всичко, което остава, е да напълните замразените глави на брюкселско зеле в подходящи контейнери за фризер, да ги етикетирате и да ги поставите обратно във фризера.
Издръжливост и употреба
Срокът на годност на замразените брюкселски кълнове е 6 месеца. Може да се излее директно от фризера във вряща храна или вряла вода. Тъй като вече е бланширано, зелето се нуждае само от около 10 до 12 минути време за готвене, в зависимост от това колко големи са главите.