Съдържание
Романеско, подобно на близките си, замръзва броколи и карфиол
Замразете Романеско
Гордият роднина на карфиола се радва да се къпе на слънце, придавайки му зелен цвят. Цветовете му във формата на кула са безпогрешни и могат да се съхраняват във фризера за известно време.
Романеско, италиански зеленчук
Италианецът отдавна се е утвърдил по нашите географски ширини и се отглежда в Германия, щом температурите са малко по-приятни. Сезонът на Романеско започва в края на май и продължава до октомври. Когато купувате зеленото зеле, внимавайте за свежестта. Зеленчуците трябва да са твърди и хрупкави, не трябва да имат кафяви петна. Романеско е подходящ като сурова храна като ястие с пикантна дипа или го приготвяте като карфиол и го предавате с вкусен сос като гарнитура към месни ястия.
Издръжливост на Романеско
В отделението за зеленчуци на хладилника зелето остава свежо за около два до три дни, след което хранителните вещества се изпаряват, вкусът става нежен. Така че, ако сте закупили по-големи количества Романеско, трябва да изпратите зелените рози в студения сън.
Замразете Романеско
Първо почистете зелето под течаща вода и го разделете на малки цветчета. За да може Romanesco да запази красивия си зелен цвят във фризера, го бланширайте по следния начин:
- Пригответе голям съд с вряла вода. Потопете цветята в горещата вода за няколко минути. Извадете цветята навън и ги изплашете в ледена вода. Изцедете Романеско напълно в гевгир и оставете да изстине.
Сега можете да замразите Romanesco в подходящи фризерни кутии на порции. Чантите за фризер също са подходящи, тъй като лесно се почистват. Ако искате да извадите цветята едно по едно, първо трябва да замразите цветята в поднос за известно време и след това да ги поставите в кутии или торбички. Във фризера италианският куркумен кейл се задържа поне от осем до десет месеца. Ако имате нужда от помощна ръка, можете да продължите да обработвате зелето, без да се размразявате.