Съдържание
- Отровен ревен - погрешно вярване или факт?
- Оксалова киселина - безобидният виновник
- Първа реколта с по-малко оксалова киселина
- Без влияние на цъфтежа върху съдържанието на отровата
- Съвети и трикове
Отровен ревен - погрешно вярване или факт?
Тъй като ревенът влезе в менюто, се говори за съдържанието му на отрова. Отровен ли е суровият ревен, когато цъфти или от юни? Разберете тук как всъщност се поръчва на отровния ревен.
Оксалова киселина - безобидният виновник
Освен много ценни витамини и хранителни вещества, ревенът съдържа оксалова киселина. Това вещество затруднява усвояването на желязо в организма, което е от полза за кърмачета и пациенти с бъбреци. Освен това оксаловата киселина атакува емайла и свързва калция в организма.
Това, което на пръв поглед изглежда драматично, разбира се, се прилага само във високи дози и при необичайни условия.
Ако се сготви ревен, пропорцията на оксалова киселина намалява отново в сравнение с пресни продукти. Грубо казано, човек с тегло 60 килограма ще трябва да изяде огромните 36 килограма пресен ревен, за да навреди на себе си.
Първа реколта с по-малко оксалова киселина
Съдържанието на оксалова киселина се натрупва бавно в ревен само през вегетационния период. Това се отразява особено на черупката. В резултат на това реколтата през април съдържа само минимално количество от токсичното вещество.
Препоръчва се обелването на стеблата внимателно в края на сезона на ревен. След деня на Свети Йоан, 24 юни, традиционно не се извършва реколтата. Това запазва жизнеността на растението и предотвратява консумацията на замърсени стъбла.
Без влияние на цъфтежа върху съдържанието на отровата
Сред градинарите-любители има постоянен слух, че ревенът вече не трябва да се яде след цъфтежа. Факт е, че красивото цвете и съдържащата се оксалова киселина нямат нищо общо.
Не трябва да се избягва консумацията на пресен ревен след цъфтежа. Ще бъде жалко да се ограничи и без това краткият сезон поради невярна информация.
Съвети и трикове
Насладете се на ревен с млечни продукти, като лек ванилов сос. Калцият в млякото свързва и без това много малкото количество оксалова киселина като неразтворим калциев оксалат и го утаява напълно.
GTH