Съдържание
- Сухи гъби за съхранение
- Разпознайте свежестта на гъбите
- Консервирайте порции и други гъби чрез сушене
- Сушете по-големи количества гъби с пещ
- Подготовката за сушене
- Съхранение и употреба след изсушаване
- Съвети и трикове
Сухи гъби за съхранение
Растежът на много гъби е свързан с условията на околната среда като температура и влажност. Ако се стигне до внезапен наводнение с гъби в гората и полето, намерените годни за консумация гъби не могат да се съхраняват дълго поради тяхната ниска трайност.
В началото статия правилно прибиране на гъби и ги използвайте Следваща статия Отглеждайте гъби в саксияРазпознайте свежестта на гъбите
Веднага след като сте определили вид гъбички за годни за консумация, вие също трябва да определите дали намереният екземпляр все още е достатъчно свеж за консумация. Следните показатели показват, че е по-добре да оставите гъбичка в гората веднага:
В зависимост от вида на гъбите, пресните гъби могат да се съхраняват от един до няколко дни след прибиране на реколтата, преди те вече да не са лесно годни за консумация. Също така в хладилника оптичните признаци на разлагане и проникваща миризма са признаци за по-добро изхвърляне на годни за консумация гъби, отколкото за ядене.
Консервирайте порции и други гъби чрез сушене
Сушенето на гъби от свинско месо и други видове гъби е чудесен начин да запазите нежния вкус и да използвате през зимните месеци за вкусни гъбни ястия. За сушене гъбите се нарязват на филийки и парчета с дебелина максимум от един до два сантиметра. След това можете леко да се изсушите на топло и сухо място с ниска влажност. Можете да нанижете гъбите отгоре на това, но можете и да ги поставите върху тавата за печене на слънце.
Сушете по-големи количества гъби с пещ
Гъбите могат да се сушат и във фурната, ако температурата не надвишава 50 градуса по Целзий. Дървена лъжица между фурната вътре и вратата на фурната прави възможно избягването на влагата. В специален дехидратор за плодови гъби може леко да се изсуши. Както във фурната обаче, парчетата гъби трябва да бъдат подредени възможно най-многослойни, а не една над друга.
Подготовката за сушене
Важен момент при сушенето на гъбите е правилната подготовка. В този случай гъбите никога не трябва да се отмиват с вода, както при прясна употреба, тъй като в противен случай техният типичен вкус често се губи. Вместо това използвайте остър нож за почистване, който може да се използва за изстъргване или изрязване на всякакви мръсотии и неестетични участъци.
Съхранение и употреба след изсушаване
След изсушаване гъбите могат да се съхраняват в херметични съдове за съхранение с винтово или затваряне с щракване. Те могат да се съхраняват до две или три години, в зависимост от обработката и в най-добрия случай на тъмно съхранение. Някои видове гъби могат да се накисват в изсушена вода като сушени гъби и след това да имат вкус почти като пресния им колега. Други добавят завършващите щрихи към пикантните подправки в сосове и вкусните гъбени подправки.
Съвети и трикове
Гъбите от свинско месо често се смилат след изсушаване до фино брашно, което е идеално за рафиниране на супи и сосове.