Съдържание
Вкусни гъби - те са част от плодовете или зеленчуците?
През лятото и есента е подходящото време за прибиране на много различни сортове гъби. В процеса на това много хора многократно се питат дали вкусните плодови тела на гъбите всъщност са плодове или зеленчуци.
Гъби като свой ред
Много готвачи и търговци на дребно обичат да броят гъбите въз основа на кулинарните им употреби като зеленчуците, но това не е съвсем вярно. Ботанически погледнато, гъбите не могат да бъдат всякакъв вид зеленчук, тъй като те не се приписват на растенията, а образуват отделен ред между растенията и животните, наречен фунга. Разграничаването на растенията се основава например на факта, че гъбите не фотосинтезират и се състоят повече от хитин, отколкото от целулоза.
Съвети и трикове
Всъщност гъбите, отглеждани за консумация, са само плододаващите тела на съответните видове гъби. Мицелът от гъби, който се разклонява в подземни клони, заема далеч по-голямо пространство.