Съдържание
- Събирайте правилно гъбите и ги използвайте
- Подходящо оборудван за лов на гъби
- Внимателно извадете намерените гъби от земята
- За запазване на типичния гъбен вкус
- Съвети и трикове
Събирайте правилно гъбите и ги използвайте
Ако обърнете внимание на някои основни правила при събирането на гъби, можете по този начин да насърчите растежа и оцеляването на гъбите в гората. Правилното оборудване улеснява и по-късната обработка в кухнята.
Ранна статия Разпространението на гъбите Следваща статия Сухи гъби за съхранениеПодходящо оборудван за лов на гъби
Ако искате да берете гъби в гората, трябва да вземете следните неща за бране на гъби:
Дори ако имате книга за определяне на видовете гъби, опитът и опитът в брането на гъби не могат да бъдат заменени. Берете само тези гъби в гората и на поляната, чиято нетоксичност можете да определите с абсолютна сигурност.
Внимателно извадете намерените гъби от земята
Има различни гледни точки относно правилния начин за прибиране на гъби. Докато някои берачи на гъби режат стъблото на гъбата близо до земята с остър нож, други колекционери противоречат на тази практика. И накрая, по този начин микробите трябва да проникнат в мицела на гъбата, а основата на стъблото е необходима в някои сортове за определяне и диференциране на отровни сортове. Внимателно завъртете гъбите, които откриете от земята, с ръка и покрийте района с малко почва. Понякога на същото място ново плододаващо тяло на гъбата може да израсне от земята за кратко време.
За запазване на типичния гъбен вкус
Просто берете свежи и чисти гъби и оставете гнили и изядени от червеи гъби в гората без да повредите. Те могат да служат на животните като храна и със спорите им все още осигуряват увеличаване на гъбите. Намерените гъби се почистват със суха кърпа или остър нож от мръсотия. Те не трябва да се отмиват с вода преди приготвяне, тъй като често губят типичния си вкус.
Съвети и трикове
Излишните гъби могат да се съхраняват за максимум няколко дни в хладилника. Въпреки това, за по-дълго съхранение можете да имате гъби от свинско месо и други ядливи гъби, сушени на филийки и съхранявани в херметически буркани. Каменната гъбна храна, приготвена от сушени и смлени гъби, е подходяща и за рафиниране на супи и сосове.