Съдържание
- Различни видове пипер за страстния градинар
- Истински пипер
- Други видове "черен пипер"
- Семейство чушки от рода "Piper"
- Семейство чушки от рода "Capsicum"
- Други видове пипер
- Съвети и трикове
Различни видове пипер за страстния градинар
Истинският пипер (Piper nigrum) идва от бреговете на югозападна Индия и е у дома в тропиците. Алпинистът произхожда от семейството на растения пипер (Piperaceae), което съдържа около 1000 различни вида. За извличането на черен пипер обаче е интересен само истинският пипер. Има и редица растения, които също носят името "пипер", но не са свързани с действителния пипер.
Ранен член Pepper расте - може ли това да успее? Следваща статия Вмъкнете пресен пиперИстински пипер
Черен, зелен, червен или бял пипер - очевидно има много различни видове пипер на пазара. Това обаче не е, както често се случва, различни видове, а просто различни нива на зрялост и подготовка на плодовете от рода.
Черният пипер - вероятно най-популярният вариант - се прибира малко преди зреенето. Тогава плодовете придобиха жълто-оранжев цвят. Само чрез изсушаване на слънце вземете лютите чушки едноименния черен цвят и също така се набръчкват.
Също така зеленият пипер се прибира в незряло състояние. Въпреки това слагате все още пресни пиперки в саламура, които от една страна запазват красивия си зелен цвят, а от друга запазват. в друг метод, консервирането за сушене чрез замразяване.
Белият пипер се прави от напълно узрял, d. ч. седна червено, печени печени печени. Светлият цвят се получава от обелването на плодовете, едва след това вътрешността се изсушава. Белият пипер е много по-мек от черния.
Доста рядката червена чушка също се прави от узрели плодове, но те не се обелват. Тези люти чушки често се вкарват в саламура.
Други видове "черен пипер"
В допълнение към изброените сортове на истинския пипер все още носят редица растения с това име, дори ако те по принцип нямат нищо общо с истинския пипер и понякога дори не принадлежат към едно и също семейство растения. Независимо от това, това е не само вкусни подправки, но доста за хоби градинаря до интересни израстъци.
Семейство чушки от рода "Piper"
Така нареченият дълъг пипер (Piper longum) или също ечемичен пипер също идва от Индия и се използва подобно на черен пипер. Този пипер също беше първият, който достигна Европа и беше много популярен в продължение на няколко века. Кубебен пипер или опашен пипер (Piper cubeba) също дълго време беше предпочитаният сорт пипер в Европа - докато португалският крал не забрани продажбата, тъй като искаше да популяризира доходния черен пипер. Видът е родом от индонезийския остров Ява.
Семейство чушки от рода "Capsicum"
Това са изключително различните сортове чушки или чили, които по-рано са били наричани "испански пипер" поради тяхната острота. Испанските завоеватели донесли растенията от Новия свят в Европа, където бързо станали много популярни.
Други видове пипер
Пиперните смеси ("шарен пипер") често съдържат розови пиперки. Те произлизат от бразилското пиперно дърво (Schinus terebinthifolius), растение смрадлика с височина до девет метра. Също така от Новия свят идва добре познатият като скилидка черен пипер (Pimenta dioica), който всъщност е миртово растение. Черен пипер (Zanthoxylum piperitum) или китайски пипер или анасон, е един от голямото семейство цитрусови плодове. Той е идеален за отглеждане на бонсай, иначе семената му шушулки се използват главно в китайската кухня като подправка.
Съвети и трикове
В Германия чистият пипер може да се отглежда само в оранжерии или подходящо отоплявани оранжерии. Растенията от вида Capsicum, както и бразилският пипер, имат значително по-ниски изисквания по отношение на жилищните условия и грижите.
IJA