Съдържание
- Замразете пащърнак правилно и ги накарайте да издържат по-дълго
- Замразяването на пащърнак сурово - възможно ли е това?
- Замразяване на пащърнак - добри алтернативи
- Пюрето от магданоз замръзва
- Бланширането спестява добрите вещества
- Бланширайте пащърнак - инструкции
- Съвети
Добър вариант е да замразите вече приготвения пащърнак
Замразете пащърнак правилно и ги накарайте да издържат по-дълго
Магданозите са многостранни. Можете да готвите, запържете или изпечете „бледите моркови“, вкусните супи и яхнии, хрупкавите салати или дори алтернативните пържени картофи от и с тях. За да запазите по-голямо количество от богатите на витамини зеленчуци, се препоръчва да замразите пащърнака. Трябва да имате предвид някои неща, така че добрите съставки и вкусният вкус да останат.
Замразяването на пащърнак сурово - възможно ли е това?
По принцип да. Въпреки това, трябва да нарежете пащърнак за него. Ако замразявате цели парченца кореноплодни зеленчуци, след размразяване най-вероятно ще се наложи да се справите с пищни парчета, които имат вкус на горчивост и вече не са годни за консумация.
Защо е така? При замразяване клетъчните мембрани се разграждат от съдържащата се вода. В резултат корените на практика нямат опора. Разбира се, това е по-забележимо в голямо парче, отколкото в по-малко.
Важно: Имайте предвид, че в случай на сурови замразени пащърнак се губят много витамини - около 16 процента на месец (това се отнася за всички сурови замразени зеленчуци!). За да предотвратите това, трябва да използвате други методи за замразяване.
Замразяване на пащърнак - добри алтернативи
За щастие има два други начина за замразяване на пащърнак:
Пюрето от магданоз замръзва
Ако искате да направите бебешка каша от пащърнак за потомството си, си струва първо да пюрирате зеленчуците. Във формата, в която се вари, не може да стане пищна и трае по-дълго от суровите замразени пащърнак.
Бланширането спестява добрите вещества
Идеалният метод е първо да бланширате пащърнака и след това да ги замразите. Чрез бланширането значително намалявате загубата на витамини - намалява от 16 на само четири процента.
Защо е така? Когато са замразени, тъканните ензими от витамините от пащърнак също се разграждат при много ниски температури. Тези ензими обаче се унищожават до голяма степен по време на бланширането и поради това не могат да причинят вреда.
Накратко, ако искате да замразите пащърнак (или други зеленчуци) за повече от три до четири седмици, тогава преди бланширането има смисъл - особено, тъй като той също убива микроорганизмите и токсичните съставки. Също така практично: Бланширането разхлабва тъканните структури. Това гарантира, че пащърнакът по-късно ще се готви по-бързо.
Бланширайте пащърнак - инструкции
Ето стъпка по стъпка ръководство за бланширане и замразяване на пащърнак:
- Почистете и измийте зеленчуците. Обелете пащърнака на ситно. Отрежете горния и долния край. Смелете цвеклото според нуждите. Сложете зеленчуците във вряща вода за две до пет минути.
Съвети
Бланширайте малки парчета две до три, големи четири до пет минути.
- Отцедете пащърнака в сито. Поставете подготвените зеленчуци във фризерни торбички или други контейнери, подходящи за замразяване.
При температури от най-малко -18 ° C бланшираните и замразени пащърнак са стабилни за около една година. Независимо от това, не забравяйте да ядете зеленчуците възможно най-скоро, за да сведете до минимум загубата на витамини.