Съдържание
- Сложете чушки и се насладете на вкусна антипастина
- Подгответе правилно шушулките
- Почистете очилата за дълго удоволствие
- Масло или оцет като бульон
- Рецепта от средиземноморски вид
- Междинна стъпка: пиперките се пекат и се нарязват на кожата
- По-нататъшни стъпки за подготовка
- Собствени вариации
- Съхранение и дълготрайност
- Извод за бързи читатели:
Шушулките трябва да са възможно най-свежи за зареждане
Сложете чушки и се насладете на вкусна антипастина
През лятото прясната червена чушка е евтина, качеството е точно по това време на годината. Ако обичате цветните шушулки, можете да напълните цялата чанта с нея. Вкъщи се слагат в буркани и се връщат, парче по парче, при поискване.
Подгответе правилно шушулките
Целулозата трябва да е твърда и без увредени участъци. В първата стъпка чушките се почистват старателно от примеси под течаща вода, а сърцевинните обвивки се изрязват с остър нож. По-нататъшните стъпки могат да бъдат различни и зависят от съответната рецепта. Например:
Почистете очилата за дълго удоволствие
Само чистите очила гарантират дълъг срок на годност. Не е достатъчно да ги измиете обилно с почистващ препарат. Чашите трябва да се варят най-малко 15 минути, а капаците да се поставят в гореща вода в продължение на пет минути.
Можете да закупите будилници или консервиращи буркани с усукани капаци или да използвате вече използвани чаши. Въпреки това, бурканите със сладко често излъчват сладникав аромат дори след отмиване.
Масло или оцет като бульон
Маслото и оцетът са два добри естествени консерванта, които лесно могат да придружат чушката в чашата дори и без готвене. И маслото, и оцетът не трябва да се спасяват. Доброто качество се забелязва във вкуса на маринованите чушки. Следните масла са добри за бране на чушки:
Оцетът трябва да е мек, за да не изтласка прекалено много на преден план и да покрие нежните куполи на червен пипер.
Рецепта от средиземноморски вид
Сладките и кисели мариновани чушки са особено популярни като антипасти. С тази рецепта лесно можете сами да приготвите шушулките. За две чаши се нуждаете от следните съставки:
Междинна стъпка: пиперките се пекат и се нарязват на кожата
- Измийте добре чушките, извадете сърцевината и изцедете пулпата. Загрейте фурната до 200 градуса по Целзий. Оформете тавата с хартия за печене и разпределете чушките от вътрешната страна. Намажете шушулките с малко олио и избутайте листа за печене в горната част на фурната. Включете функцията за грил. В рамките на около 10 до 15 минути кожата на червен пипер хвърля малки мехурчета и става тъмна. Извадете тавата за печене и оставете чушките, покрити с кухненска кърпа, да изстинат. Извадете охладените парчета червен пипер от кожата.
По-нататъшни стъпки за подготовка
- Нарежете нарязаните на четвъртинки ивици черен пипер. Смесете лимонов сок, лимонова кора, сол, мед и натрошен чесън. Добавете тази марината към лентите с пипер и оставете да се готви за 24 часа в хладилника. На следващия ден поставете ивиците пипер в гевгир, отцедете и съберете маринатата. Загрейте марината и олиото с мащерка и дафинов лист до около 80 градуса по Целзий. Нарежете парчетата черен пипер с резените чесън в чисти чаши и залейте с топлата варка. Всички парчета черен пипер трябва да бъдат покрити. Затворете добре чашите и поставете на хладно и сухо място.
Собствени вариации
Рецепта с олио или оцет може да бъде рафинирана с билки и подправки. Мекият вкус на червен пипер е съвместим с някои аромати, така че има много възможности за модификация на рецептата по избор. Ето някои възможни съставки:
Чушките могат да се използват и с други зеленчуци като тиквички или патладжани. Гъбите и сиренето фета също са добри другари.
Съхранение и дълготрайност
Готовите буркани с мариновани чушки се съхраняват на хладно и тъмно място. Пространството в хладилника обикновено е кратко и е необходимо за друга храна. Затова за много чаши предлага избата или готина килерче. Дори и без да готвят, остават там няколко седмици.
Спукана чаша с мариновани чушки трябва да се съхранява в хладилника, докато цялото съдържание не се използва. Всички парчета пипер трябва винаги да бъдат покрити от варя.