Съдържание
- Замразете морковите - така работи при леденото охлаждане
- Подходящи моркови
- Сурови, бланширани или варени?
- Почистете морковите и пригответе
- Бланширайте морковите за кратко
- Съвети
- Шоково замразяване и замразяване
- трайност
- Извод за бързи читатели
Морковите се бланшират за кратко преди замразяване
Замразете морковите - така работи при леденото охлаждане
Те обикновено се засяват наведнъж и затова са узрели на кратки интервали. Не е останало много време за реколтата и консумацията на моркови. Но къде с толкова много оранжеви корени едновременно? Яжте порция, замразете останалата част.
Подходящи моркови
Морковите могат да се съхраняват дълго време след прибиране на реколтата. Ето защо корените от супермаркета рядко прибират свежи. Но всеки ден, който прекарват извън земята, се грижи за качеството. Тези стари моркови не се препоръчват за фризера.
Замразете само прясно набрани моркови от собствената си градина. Можете също да замразите оставените моркови, стига да са безупречни и хрупкави. Не трябва да имате петна или дори мухъл.
Сурови, бланширани или варени?
Тук не е необходим избор, защото са възможни и трите варианта. Суровата храна е най-бързата, бланширането удължава срока на годност и готовите моркови могат да се размразят по-бързо.
Изберете процедурата, която най-добре отговаря на вашите нужди. Също така можете да използвате и трите опции, ако е необходимо.
Почистете морковите и пригответе
Морковите често се придържат към фини частици пръст и винаги трябва да се почистват под течаща вода. Преди това се премахва всяко съществуващо зелено.
Като следваща стъпка обелването и нарязването на морковите все още чакат по-малки парчета. И двете не са предпоставка за успешното замразяване на моркови, но се оказват практични. В замразено състояние и двете са по-трудни за изпълнение.
Бланширайте морковите за кратко
Обелените и настъргани парченца морков могат да преживеят мразовитите температури за по-дълго време, без да се повредят, ако предварително бъдат бланширани предварително.
- Напълнете в голяма тенджера с много вода и доведете до кипене. Добавете порция моркови и гответе на среден огън за около три минути. Бързо охладете бланшираните парчета, като ги поставите в ледена вода за около две минути. Отцедете морковите в сито.
Съвети
За супа от моркови вече можете да готвите парченца моркови и да ги замразите като Мус. Това спестява време при по-късна подготовка.
Шоково замразяване и замразяване
Охладените моркови могат да бъдат поставени директно в плътно прилепнали контейнери за замразяване и замразени или предварително замразени. При шоково замръзване около всяко парче се образува тънък слой лед, който не му позволява да се слепва по-късно.
Въпреки това, за да се образува този защитен слой, парчетата не трябва да се допират едно до друго по време на замръзване. Това работи най-добре, когато се постави върху плоска тава за около два часа във фризера.
След като морковите са замразени, те се поставят в контейнери и се съхраняват запечатани.
трайност
Бланшираните парченца морков издържат девет месеца. Те са дълбоко замразени във вряща течност. Небланшираните парчета и мус трябва да се консумират в рамките на три месеца.