Съдържание
- Изсушаване на лавр - процедура и предимства
- Разликата между пресни и сушени дафинови листа
- Ъглов лавр
- Лавр като кухненска подправка, за да изсъхне правилно
- Съвети и трикове
Изсушаване на лавр - процедура и предимства
Подобно на много други подправки и лечебни растения, лаврът може да се консервира много добре чрез сушене. Изсушаването на листата, но има по-дълъг срок на годност, още повече ползи.
Разликата между пресни и сушени дафинови листа
Отчасти хоби готвачите и градинарите упорито държат на съда, че свежите лаврови листа са отровни. Това обаче не е правилно, освен ако не е смесване с действителната отровна черешова лавра. Но е напълно вярно, че свежите дафинови листа сезонят много повече от изсушените екземпляри. Тъй като много горчиви вещества се изпаряват от листата по време на сушене, ястията с пресни дафинови листа обикновено са по-вкусни пикантни и леко горчиви. Въпреки че лавровите листа в никакъв случай не са гифит, те обикновено не се ядат така или иначе. Тъй като листата имат много твърда консистенция дори след готвене, супите и яхниите често ги изплюват, преди да ги сервират.
Ъглов лавр
Когато прибирате лавра като лечебно и подправено растение, трябва да обърнете внимание на няколко неща, като например:
Като цяло не трябва да режете вкоренени резници от лавров през годината след размножаването, ако не искате да нарушите чувствителността към здравето на растенията. По принцип листата могат да се отскубват през цялата година за прясна употреба в кухнята, за изсушаване на по-големи количества, но се препоръчва реколта от клони през пролетта или есента. Дори при по-големи лаврови живи плетове, никога не трябва да правите формата, нарязана с електрически тример за жив плет, защото в противен случай това може да бъде резултат от средно отрязаните листа грозно покафеняване на жив плет.
Лавр като кухненска подправка, за да изсъхне правилно
Изсъхналите лаврови листа запазват интензивността на вкуса си за около една до две години при правилно съхранение. За това избирате младите издънки от лавровите храсти и ги окачвате под формата на малки снопове с главата надолу на добре проветриво място. Редовното разклащане или преместване на лавровите снопове гарантира равномерно изсушаване без лепкави листа и плесен.
Съвети и трикове
Свежите и изсушени лаврови листа винаги трябва да бъдат леко разкъсани при готвене, защото те могат да предадат аромата си по-добре на различните храни.