Съдържание
- Липа или лимон - какви разлики има?
- Изтънчена вар
- Различни видове вар
- Мексиканска липа (Citrus aurantiifolia)
- Персийска липа (Citrus latifolia)
- Кафирова вар (цитрусова хистрикс)
- Съвети и трикове
Липа или лимон - какви разлики има?
Думата "липа" буквално означава "малко вар" и обозначава тясната връзка между малките липи и по-големите лимони. До преди няколко години термините „вар“ и „вар“ се използваха синоними в Германия, което обаче доведе до объркване. Тъй като "Limone" е в много други страни по света името за нашия "лимон", латински начин "Цитрусов лимон".
Изтънчена вар
В немските супермаркети обикновено можете да намерите дребните зелени плодове на мексиканската липа (Citrus aurantiifolia). Това също се нарича "Барманска вар", тъй като сокът им много често се използва в коктейлите. Освен това обаче има редица други сортове липа, които са незаменими в страните от Югоизточна Азия, както и в Карибите и САЩ като подправка или сок в много ястия. По принцип липите са по-чувствителни от лимоните и могат - за разлика от това - да не понасят зимни температури. Следователно грижата за това тропическо и субтропично растение е по-сложна от тази на другите видове цитрусови плодове.
Различни видове вар
Лимоните обикновено се открояват поради яркожълтата си черупка в зряло състояние, в допълнение плодовете с размер на юмрука са много по-големи от тези на липа. Също така, лимоните са оформени по различен начин: липите обикновено са кръгли и имат гладка обвивка, докато лимоните имат доста продълговато-овална форма и са по-груби. Има различни видове вар, някои от които са малко или не са известни в Германия. Някои от плодовете също могат да придобият жълт до оранжево-жълт цвят. В този момент трите най-известни сорта ще бъдат представени веднъж.
Мексиканска липа (Citrus aurantiifolia)
"Липата на барман" расте като малък, силно разклонен и трънлив храст с филигранни клони. Цветните пъпки са леко виолетови при силна слънчева светлина. Листът е тъмнозелен и с големина на мандариново листо. Сортът е много чувствителен към студ и трудно внася зимен сън. Дребните плодове са много тънкокожи, сочни, светлозелени до бледожълти и богати на семена.
Персийска липа (Citrus latifolia)
Този сорт е почти толкова здрав, колкото лимоните и поради стерилност на овулите (т.е. персийската липа не може да се отглежда от семена!) Почти винаги без семена. Персийската липа носи много ароматни плодове всяка година и има много по-кратък период на зреене от лимоните. Плодовете се събират между март и декември.
Кафирова вар (цитрусова хистрикс)
Това е тропически вид, който е много подходящ за зимната градина и за оранжерия, а също и за култура в стаята. Храста има малки, зелено-жълти до жълто-черепасти плодове с диаметър около шест сантиметра. Те имат много вълнообразна, набръчкана черупка на зрелост. Пулпът е зелен.
Съвети и трикове
Особено в Тайланд листата на кафирова лайм се използват като подправка, подобно на нашите лаврови листа. Въпреки че те могат да бъдат сварени (особено в ястия с касероли), те не могат да се ядат с тях.
IJA