Съдържание
- Пазете клубени грудки - но как?
- Дръжте kohlrabi на правилното място
- Съхранение в хладилника
- Съхранение във фризера
- Съхранение в сурово състояние
Kohlrabis трябва да се съхранява заедно с листа
Пазете клубени грудки - но как?
През пролетта колрабито е един от първите вкусни и особено нежни кореноплодни зеленчуци. Кръглите грудки могат да се съхраняват с малко усилия за дълго време.
Дръжте kohlrabi на правилното място
След като клубените имат диаметър от осем до десет сантиметра, те се берат. Нарежете грудката над корена и отстранете големите листа. Деликатните, вътрешни листа остават на грудката, с които могат да бъдат обработени. Ако не се нуждаете от всички узрели коледраби наведнъж, има различни начини да консервирате зеленчуците внимателно:
Съхранение в хладилника
За да се запази свежият кохлаби за дълго време, той може да се съхранява в хладилника. За да направите това, увийте зеленчуците във влажна кърпа и ги поставете в отделението за зеленчуци. В този влажен климат кохлабито се задържа за около две седмици, но губи част от хранителните си вещества през периода. Без влажен капак, времето за съхранение се намалява до малко под седмица. Външната кожа губи влага, става мека и набръчкана.
Съхранение във фризера
Това е лесно възможно, ако нарежете клубените, преди да замразите на филийки или парчета, и тези бланширани, тоест за кратко сварени в гореща вода и след това загасени със студена вода.
Без бланширане зеленчуците във фризера стават дървесни, променят вкуса и външния си вид. Но дори и при правилна обработка, кохлабито вече не е хрупкаво след размразяване. Ако това не ви харесва, най-добре е да замразите готови ястия от колелби. Това е много лесно. За тази цел зеленчуците се почистват, обработват на вкус и накрая се замразяват като готово ястие в подходящи пластмасови кутии. Така колрабито остава вкусно с месеци.
Съхранение в сурово състояние
Различни видове зеле и кореноплодни зеленчуци могат да се съхраняват в продължение на месеци в сурово състояние, без да се губи тяхното качество. На първо място трябва да се внимава за употребата на къснозреещи зеленчуци, които не са получили твърде много торове.
В сухата, хладна изба зеленчуците се съхраняват в кутия с пясък. Същата цел се изпълнява с наем на земята. За целта изкопайте кладенец с дълбочина около 40 см на сухо място в градината, поставете зеленчуците между слоеве пясък и покрийте цялото с борово зеле или листа.
Малки контейнери от метал или пластмаса, като стара саксия или барабан за миене, са подходящи като наем на земя, когато са погребани. Отново зеленчуците са хладни и сухи в пясъка. Въздушните отвори осигуряват необходимия обмен на въздух. Накрая, наемът е запечатан с плътно капак, така че не се канят мишки.
Всеки, който съхранява своя колдраби в наеми, трябва да се увери, че всички клубени са невредими, за да се предотврати растежа и гниенето на плесен.