Съдържание
- Замразете зелето и го накарайте да издържи по-дълго - така работи
- Замразяване на зеле - просто ръководство стъпка по стъпка
- Допълнително: Инструкции за замразяване на външните листа
Ако зелето се бланшира за кратко преди замразяване, ценните хранителни вещества се задържат
Замразете зелето и го накарайте да издържи по-дълго - така работи
Различните видове зеле са универсални. Често зелето има страхотен размер, така че в повечето случаи има нещо останало. За да запазите зелето възможно най-свежо, се препоръчва да го замразите. Ще ви обясним как да го направите по най-добрия начин.
Замразяване на зеле - просто ръководство стъпка по стъпка
Предварителни бележки: По принцип можете лесно да замразите зелето сурово. Въпреки това, повече витамини и други добри съставки обикновено се губят, отколкото когато го приготвяте за замразяване (за кратко бланширане).
- Отстранете външните листа на зелето на ръка или с нож и оставете настрана. Не изхвърляйте листата. Например, те могат да се пюрират и интегрират в пюре или да се използват като добавка в картофено ястие. Можете също да замразите тези елементи от зеле, ако желаете. Нарежете зелето с остър нож в средата. След това разделете отново двете половини, така че да имате четири парчета пред себе си. Извадете дръжката. Отново е необходим остър нож. Нарежете парчетата зеле в предпочитаната от вас форма. Подходящи са тесни ивици, но са подходящи и зарове. Доведете подсолена вода до кипене. Сложете парчетата въглища или ивици във врящата подсолена вода. Намалете топлината надолу, така че водата да блика само леко. Оставете парчетата въглища да се удължат за максимум десет минути. Изцедете зелето (използвайте сито). Изплашете парчетата с ледена вода. Оставете зелето да се отцеди добре. Можете да си помогнете с въртяща се салата (ако бързате) или да поставите парчетата върху кухненска хартия и внимателно изсушете. Парчетата или ивиците зеле трябва да бъдат абсолютно сухи преди замразяване. В никакъв случай не трябва да им се позволява да замръзват мокри или влажни. Разделете парчетата зеле в няколко торбички за фризер или дълбоки консерви. В предишния случай (торбички за фризер) трябва да изсмучете въздуха - или с вакуум уплътнител, или с уста. Порционирането е важно, за да се даде достатъчно място на парчетата зеле. Етикетирайте торбите или консервите с датата. Така че дори месеци по-късно знаете колко дълго е било замразено зелето. Поставете контейнерите във фризера.
Забележка: зелето остава по този начин около осем месеца.
Допълнително: Инструкции за замразяване на външните листа
Ако решите да не използвате външните листа веднага, но и ги замразите, продължете както следва:
- Почистете листата много добре. Поставете измитите външни листа в гореща, леко подсолена вода. Внимавайте да не сварите зеленчуците (за да не губите витамини). В противен случай продължителността на бланширането ще определи колко меки са листата по-късно. Бланширайте външните листа отделно от „действителните“ части на зелето. Изплашете листата за кратко с хладна вода от чешмата (ледена вода тук не е необходима). При сушене, порциониране и замразяване се процедира както при друго зеле.