Съдържание
- Как могат да узреят киви?
- След прибирането на реколтата
- Узряване при стайна температура
- Съвети и трикове
Как могат да узреят киви?
Зрелият плод на киви има вкус на плодове-свеж със смес от ягоди, цариградско грозде и пъпеш. Плодовете се събират в незряло състояние и трябва да се съхраняват на хладно за известно време до узряване. При нагряване те развиват своя пълен аромат.
Кивиите са климактерични, г. ч. узряване на плодове. Поради тази причина можем да купуваме плодове в субтропичните региони през цялата година в нашите супермаркети. В развиващите се страни киви се добиват незрели и узряват по време на дългия транспорт. Кивито се внася в Германия по различно време от различни страни:
След прибирането на реколтата
Космените, кафяви плодове все още са много твърди и непридатливи след прибиране на реколтата, имат вкус на кисел. Плодовете трябва да узряват при 10-15 ° C. За по-дълъг срок на годност са необходими около 5 ° C. Кивито достига пълна зрялост след няколко седмици. Кивитата от собствената си градина могат да z. Б. съхранявани в мазето. Еднослойното съхранение в кутии има благоприятен ефект върху дълготрайността.
Узряване при стайна температура
Плодовете, предназначени за ранна консумация, се подлагат на топлина няколко дни преди това, когато стават узрели и разгръщат пълния си аромат. Няколко дни са достатъчни, за да ги направят меки и сладки. Зеленикавите киви с космат черупка имат повече киселинност. Златните киви с жълто-зелена плът имат много по-нежен и сладък вкус. Те съдържат по-малко актинидин - ензимът, който прави млечните продукти вкус горчив - и затова могат лесно да се преработят в кварки, кисело мляко и млечни шейкове.
Съвети и трикове
Ако искате да ускорите процеса на зреене на киви, ги поставяте на други узрели плодове, напр. Б. до ябълките.