Съдържание
- Замразете кестените - инструкции и практически съвети
- Замразете кестените - тези опции са налични
- Кестените сурови и с черупки замразяват
- Съвети
- Кестените бланширани и обелени замръзват
- Кестените се „замразяват“ преди замразяването
- Заслужава да се знае за замразяването на кестените
Кестените също могат да бъдат замразени в тиган
Замразете кестените - инструкции и практически съвети
Пресните кестени могат да се съхраняват при десет градуса по Целзий за около една до две седмици, без да изсъхват. В хладилника (опакован в перфорирана пластмасова торбичка) издържат добър месец. Ако тези срокове не са достатъчни, можете да замразите кестените си - ще ви обясним как да го направите.
Замразете кестените - тези опции са налични
Има няколко начина за замразяване на кестени:
Кестените сурови и с черупки замразяват
Най-лесният и бърз начин за замразяване на кестените е да ги оставите сурови и обелени и поставени под формата във фризера (във вакуумирани торбички за фризер). Ако искате да ги използвате по-късно, печете деликатесите, все още замразени във фурната, или ги оставете първо да се размразят, за да ги обработите по желание.
Съвети
По принцип (при всеки вариант на това ръководство) се препоръчва да се режат кестените преди замразяване с остър нож (нарязване). За да направите това, издълбайте малък кръст от извитата страна на кестените. Разрезът ще улесни обелването на кестените по-късно.
Кестените бланширани и обелени замръзват
Този метод е полезен, ако искате да сварите кестените по-късно обелени. Малко по-високата цена преди замразяване след това, когато става въпрос за приготвяне и наслада.
- Оценете кестените. Бланширайте ги за десет до двадесет минути. Времето за готвене или варене зависи от свежестта на кестените. Колкото по-свежи са те, толкова по-кратко трае тази стъпка (десет минути с много пресни кестени, 20 минути с по-стари екземпляри). Като алтернатива, изпечете кестените си във фурната за половин час на 180 градуса по Целзий. Оставете кестените да изстинат за няколко минути. Обелете го. За целта карайте с малък кухненски нож в отрязания кръст. Не забравяйте да премахнете и кафявата кожа под кожата (горчив вкус). Поставете обелените кестени върху решетка. Там изсъхват и продължават да се охлаждат. Добавете кестените на порции във фризерни торбички (или фризерни кутии). Не поставяйте твърде много кестени в торбичка - порционирайте ги така, че всеки кестен да има малко пространство. Отстранете въздуха от торбичките - с вакуум уплътнител или с устата. Затворете плътно чантата на хладилника (херметична!). Поставете торбичките във фризера.
Кестените се „замразяват“ преди замразяването
За да имате малко работа след замразяване, препоръчително е следният вариант:
- Нарежете в кестените. Почти ги запържете. Оставете кестените да изстинат. Поставете във фризерни торбички (не забравяйте да вакуумирате). Сега можете да поставите торбичките във фризера. Ако харесвате кестените, извадете товар от сандъка, оставете го да се размрази, обелете го и го запържете за около десет минути. След това те са готови за ядене.
Заслужава да се знае за замразяването на кестените
Специален факт: Някои хоби готвачи и експерти са на мнение, че вкусът на кестените се подобрява чрез замразяване. Веднъж селяните казали, че кестените се нуждаят от мразовита нощ, преди да могат да бъдат взети от земята.
Във фризера кестените се запазват до дванадесет месеца.