Съдържание
- Колко са отровни картофите
- Какво прави картофа отровен?
- Възможни симптоми на интоксикация
- Правилна работа с картофа
- Съвети и трикове
Колко са отровни картофите
Дори ако суровите салати са здравословни и повечето витамини са в черупката на плодовете и зеленчуците, картофът трябва да бъде изключен. Не е нито суров, нито приятен с черупки, тъй като тук крият токсични алкалоиди.
Какво прави картофа отровен?
Както всички нощници картофът съдържа отровни алкалоиди, в случая с картофа - соланин.
Естествената отрова предпазва картофа от вредители, гъбички и хищници.
Но това, което защитава грудката, вреди на хората и животните и може да доведе до тежки симптоми на интоксикация. Това се отнася главно до консумацията на сурови и зелени картофи.
Токсичният соланин се натрупва в микробите и очите, в зелените площи и под черупката, както и във всички надземни растителни части. Особено червените боровинки са много отровни. В целулозата пропорцията на соланин е доста ниска и се намалява чрез готвене до безопасно съдържание.
Ако картофът се обели и свари, е безвредно да се яде. Между другото: Поради соланина картофът има неприятно горчив вкус и затова яденето на сурови картофи всъщност е невъзможно.
Възможни симптоми на интоксикация
Докато варените картофи са безвредни, рискът от отравяне се увеличава с концентрацията на соланин и количеството зелени петна. Колкото по-тъмен е картофът, толкова по-отровен е той. Децата са особено изложени на риск, дори малки количества от тях са силно токсични. Възможни симптоми на отравяне са:
Правилна работа с картофа
При съхранение: Добре съхраняваните картофи съдържат само малко соланин. Идеалното място за съхранение е избата, където картофите могат да се съхраняват сухи, хладни и тъмни. Топлината и светлината биха образували микроби и следователно соланин.
При белене: картофите трябва да бъдат обелени добре. Пред всички покълнали и зелени петна човек отрязва внимателно. По-добре изхвърлете картофите с няколко зелени петна.
При готвене: С готвене част от соланин преминава към водата за готвене. Следователно, излейте по-добре водата за готвене, особено с варени картофи.
Когато ядете:
Съвети и трикове
Ако не искате да се откажете от любимите си якета картофи, можете да се възползвате от нови картофи. Тънката им черупка е спестила по-малко соланин. Обелете картофите след варене така или иначе.