Съдържание
- Поставете Jalapenos - Как да внесете тяхната острота в чашата
- Подходящи шушулки от джалапено
- Приготвяне на очила за дългата им експлоатация
- Цели шушулки или фини пръстени?
- Остър, по-остър, най-остър!
- Обогатяване на аромати
- Съвети
- Рецепта за кисел джалапенос
Джалапеносите обикновено се нарязват на пръстени
Поставете Jalapenos - Как да внесете тяхната острота в чашата
Джалапенос донесе парче от Мексико в дома ни. Но не само фаджитите се възползват от тези огнени чили. Дори хамбургери и салати могат да получат нотка на острота от тях. Ако не са свежи на храста, те чакат появата им.
Подходящи шушулки от джалапено
Джалапеносът ще прекара известно време в чашата, за този дълъг срок на годност, те трябва да скочат прясно в него. Изберете само най-добрите шушулки.
Приготвяне на очила за дългата им експлоатация
Дори в чистите очила могат да се скрият микроби, които не се виждат с просто око. Следователно, всички буркани, предназначени за Jalapenos, трябва да бъдат стерилизирани. Това се случва, защото се готвят за около 15 минути. Капаците обаче не трябва да се готвят. Слагат се в тенджера и се заливат с вряла вода. Престояват в него около 5 минути.
Цели шушулки или фини пръстени?
Чилите трябва да бъдат измити и изсушени добре преди зареждане. Чистият джалапенос може лесно да се вмъква заедно със стъблата. След това те ще бъдат премахнати до по-нататъшна употреба. Но също така е възможно да се отстранят стъблата преди поставянето. Ако това се изисква от рецептата, пулпата не може да бъде нарязана на парчета, като филийки с ширина около 5 мм.
Остър, по-остър, най-остър!
Острата на шушулките се крие в белите прегради вътре в плодовете и в прикрепените към тях семена. Когато част от семената и дяловете се отстранят от плодовете с остър нож, това отнема част от джалапеноса от техния огън. В крайна сметка, не всеки може да издържи усещането за парене върху небцето.
Дори ако джалапеносите се смесват с други видове чили, когато се поставят, общата острота се променя. Заедно с меките сортове те стават по-поносими.
Обогатяване на аромати
Халапеносът носи много собствена острота, тъй като другите аромати трябва да осигуряват повече съставки. Бульонът в чашата може да е кисел, но и сладък. В допълнение, в зависимост от рецептата различни аромати, които се понасят добре с Jalapenos. Например чесън, горчица или черен пипер, куркума и интензивни билки.
Съвети
Можете също да разделите общото количество Jalapenos на много малки чаши. Със съдържанието на някои чаши можете да експериментирате, като добавите любимите си подправки или билки.
Рецепта за кисел джалапенос
Съставки за 4 чаши до 250 мл: