Съдържание
- Джинджифил - за азиатски суши и други цели
- Гари, защо и защо?
- Рецептата за Гари
- Съвети
- Подготовка - стъпка по стъпка
- Съвети
- Срок на годност на Гари
- Друг вариант: сладък джинджифил
- Съвети
- Извод за бързи читатели:
Маринованият джинджифил е неразделна част от суши храната
Джинджифил - за азиатски суши и други цели
Маринованият джинджифил се нарича Гари в Япония и е неразделна част от сушито. Но не само фините рулца се възползват от сладко-киселия деликатес. Убедете се сами. Свежият джинджифил се предлага в супермаркета в биологично качество, рецептата за пасе тук.
Гари, защо и защо?
Хапка хари между две суши неутрализира вкусовите рецептори. Но той е нещо повече от привърженик на небцето. Самият Гари има вкус, съчетавайки секси острота със сладки и кисели аромати.
Тъй като се бланшира само за кратко, джинджифилът може да поеме ценните си съставки в буркана. Това са противовъзпалителни и разреждащи кръвта. Също така храносмилането се възползва от здравата грудка.
Рецептата за Гари
Има два начина за приготвяне на джинджифил за суши: amazu, който се приготвя с оризов оцет, и ume с сливов оцет. Рецептата идва само с няколко съставки. Трябва:
Ако искате да направите по-големи количества Гари, можете лесно да умножите дадените количества. Можете също така да искате да изпробвате кой от двата вида дрехи ви харесва повече.
Съвети
Оризовият оцет и сливовият оцет могат да бъдат закупени евтино в азиатски магазини или в някои добре заредени супермаркети.
Подготовка - стъпка по стъпка
- Обелете джинджифила и щедро отстранете фиброзните петна. Нарежете обеления корен от джинджифил на тънки филийки. Разстелете резените джинджифил в чиния и поръсете със сол. Оставете филийките да престоят един час. Колкото по-дълго стоят, толкова по-добре ще бъдат по-късно Гари. Загрейте оризовия или сливовия оцет в тиган заедно със захарта. Можете също така да приспособите сладкото малко към вашите нужди. Добавете резените джинджифил и оставете да къкри за кратко. Прехвърлете сместа в чист консервиращ буркан и я затворете плътно с капак. Поставете чашата в хладилника. Пуснете гарито поне един ден, преди да го сервирате.
Съвети
Можете да получите много тънки филийки джинджифил, като използвате зеленчуков резец.
Срок на годност на Гари
Джинджифилът на суши е стабилен поне половин година, ако се държи на хладно и тъмно място.
Друг вариант: сладък джинджифил
Не всеки е почитател на суши и затова има нужда от сладко-кисели гари. Но маринованият джинджифил също може да се произведе съвсем различно, например със захарна вода. За 250 грама джинджифил сварете 150 мл вода със 100 грама захар и гответе тънко нарязания джинджифил за две минути. Готовата смес се бутилира в чисти чаши.
Ако желаете, можете да добавите и шушулка ванилия към сиропа. Сладко киселият джинджифил може да обогати много десерти, но и салати.
Съвети
Колкото по-дълго се готви джинджифилът, толкова повече губи своята острота.