Съдържание
- Ягоди - плодове на крайности - толкова невероятно универсални
- Кога ще се берат бъзът?
- Коя техника за прибиране на реколтата се препоръчва?
- Най-важните хранителни стойности
- Как да готвя бъз вкусно
- Сок от горски плодове за витаминния удар
- Замразете правилно за дълъг срок на годност
- Елхините се сушат във фурната и дехидратора
- Съвети
Едрите боровинки са много здрави
Ягоди - плодове на крайности - толкова невероятно универсални
Те процъфтяват диво на пътя или под грижовната ръка на хоби градинаря. Elderberry обгражда мистичен щрих от поколения. Изтръпнал на вкус, много здравословен, но понякога отровен. Потопете се в увлекателно разнообразие.
Кога ще се берат бъзът?
В градината бъзът е готов за прибиране на реколтата малко по-рано, отколкото в дивата природа. Така периодът на съзряване се простира от август до септември. Визуално плодовете сигнализират за тяхната зрялост, като са напълно оцветени.
Плодовете на черен бъз присъстват в виолетово-черно, без никакъв червен нюанс. Същото се отнася и за окачването на плодове на синия бъз. Плодовете на червения бъз, известни като елен холи, вече нямат зеленикави петна.
Коя техника за прибиране на реколтата се препоръчва?
В по-ранните години сокът от бъз се използваше за боядисване на дрехи, коса и храна. В резултат защитата на ръцете и дрехите по време на прибиране на реколтата е необходима. Следната процедура се е доказала:
Не се изкушавайте да закусите суровите плодове, докато берете. В най-лошия случай трябва да го платите с лоша коремна болка и силно гадене. Причината е съдържанието на отровния самбунигрин, който се разлага само чрез нагряване.
Най-важните хранителни стойности
Елхините са богати на провитамин А и съдържат различни витамини от група В в обилни количества. В допълнение, те оценяват с тези стойности на 100 грама:
Как да готвя бъз вкусно
Безспорно плодовете на бъз са надарени с горчив, горчив вкус. Следователно без щедра порция захар едва ли рецепта успява. Тъй като по същия ход съдържанието на отрова се разтваря само чрез нагряване, конфитюрът с варене е най-популярният препарат. Ето как работи:
Горещата смес се пълни в стерилизирани винтови буркани, които трябва да бъдат обърнати с главата надолу за най-малко 10 минути.
Сок от горски плодове за витаминния удар
Ако имате на ваше разположение сокоизстисквачка, уредът бързо превръща свежият ви бъз в освежаващ, здравословен витаминен сок. За целта напълнете дъното на съда с вода и добавете 400 грама захар в колектора за сокове. От почистените плодове добавете 2 килограма към цедка. Овкусяването отнема 50 минути.
Около 5 минути преди края на процедурата вземете половин литър сок и го изсипете върху останалите плодове отгоре. Как да създадем равномерна концентрация. Накрая горещият сок от бъз идва в бутилки, които веднага се затварят плътно. Разреден с минерална вода, сокът има особено освежаващ вкус.
Замразете правилно за дълъг срок на годност
Обичащата грижа обикновено завършва с пищна реколта при бъз. Ако не всички бъз могат да бъдат обработени незабавно, понякога възниква определено време. Всички видове бъз са склонни да изхвърлят плодовите си обеси заедно с листата да се обличат през есента. За да се преодолее времето за подготовка, замразяването е жизнеспособно решение. Ето как да го направите:
В последната стъпка затворете торбичките възможно най-херметични и опаковайте всичко във фризера. Между другото, настинката не разгражда отровната съставка, така че по-късно размразеният бъз трябва да се готви преди консумация.
Елхините се сушат във фурната и дехидратора
Традиционното изкуство на сушенето е отново на преден план, тъй като никой не иска да третира плодовите си култури с химически консерванти. Малките плодове на бъз са идеалните кандидати да ги запазят по естествен начин чрез умишлено изтегляне на водата.
Във фурната планът успява, като разстила измитите плодове върху лист за печене. При гореща и долна топлина от 50 градуса по Целзий, процесът на сушене отнема малко повече време в сравнение с циркулиращия въздух. Ако не искате да блокирате фурната за дълго време, използвайте специален дехидратор. Той е оборудван с отопление, вентилатор и няколко екрана. Възрастните бъз се дехидратират при 60-70 градуса по Целзий.
Съвети
Не само плодовете са подходящи за консумация, но и бъзът. Прясно набрани и потопени в тесто за палачинки, изпечете цветята в свинска мазнина. Регионалният специалитет се сервира под името „Hollerküchle“.