Съдържание
- Сухи зеленчуци - срок на годност без консерванти
- Сух - най-старият метод за консервиране
- Време и температура на сушене
- Подходящи зеленчуци
- Съвети
- Всеки зеленчук изсъхва по различен начин
- Сушене - това са основните факти
- Съвети
- Издръжливост и употреба
Сушените зеленчуци са вкусна закуска
Сухи зеленчуци - срок на годност без консерванти
По време на прибиране на реколтата, вашата собствена градина доставя повече пресни зеленчуци, отколкото може да се яде наведнъж. Изплаща се за покриване на излишните добиви за зимата. Тъй като пространството във фризера е ограничено, трябва да се използват други методи. Какво ще кажете за сушенето?
Сух - най-старият метод за консервиране
Консервантите и тяхното вредно въздействие върху човешкото тяло са на устните на всеки днес. Със сухи зеленчуци сте на сигурна страна. Дългият срок на годност се постига единствено чрез обезводняване. Най-естествено това се случва във въздуха. Но фурната и дехидраторът също са подходящи за нежно изсушаване.
Време и температура на сушене
Влагата трябва да се отделя от зеленчуците, преди да са изгнили бактерии и плесен върху него. Има време за запазване, което изсушава зеленчуците възможно най-бързо, като същевременно поддържа аромата и хранителните вещества.
Температурата е такъв винт, който може да се завърти на времето. Колкото по-високо се изкачва, толкова по-бързо се изпарява влагата. Само зеленчуците не трябва да се пекат, поради което 50 градуса по Целзий са горната граница. Дехидраторът автоматично регулира температурата, фурната може да бъде настроена ръчно.
Подходящи зеленчуци
Теоретично всеки зеленчук може да бъде изсушен. Докато човек решава вкъщи само за определени сортове и прясно купува останалите нужди, всички зеленчуци са добре дошли като леки по време на трекинг турове.
Всички зеленчуци, които внасят подправка в храната ни, могат да го направят в изсушено състояние:
Съвети
Тези зеленчуци често се използват заедно. Ето защо има смисъл да ги изсушавате като смес и да ги съхранявате.
Доматите и чушките също са подходящи за този вид консервиране. От южните страни пиперките на венци, които висят на стената на къщата, за да изсъхнат, са често срещана гледка в селските райони. Тъй като времето рядко е толкова горещо, може да се наложи да се прибегне до помощни средства за сушене.
Всеки зеленчук изсъхва по различен начин
Тъй като отделните видове зеленчуци се различават във всяко отношение, процесът трябва да бъде съобразен прецизно. В този момент могат да бъдат цитирани само общите характеристики на методите на сушене. Получаването на специфична за различните видове информация е от съществено значение.
Сушене - това са основните факти
Зеленчуците са узрели и прясно събрани, измити и нарязани на подходящи парчета? Тогава можете да започнете! Кой вид сушене е оставен на зеленчуците, трябва да се претегли точно. Следващата информация може да допринесе за процеса на вземане на решения.
Съвети
Когато се обявява гъвкавост при сушене. Ако температурата на въздуха вече не е достатъчна за завършване на процеса на сушене, тя трябва да продължи своевременно, като се използва различен метод.
Издръжливост и употреба
Когато сушените зеленчуци влязат в контакт с вода, той оживява отново. Толкова много разнообразие от зеленчуци е тогава прясно набраният сорт в нищо. Не особено, ако се използва в готвени храни.
Срокът на годност на сухите зеленчуци може да бъде години, но трябва да се научи отделно за всеки сорт. Всички трябва да се съхраняват на хладно, сухо и защитено от светлина. Някои отворени, други плътно затворени.