Съдържание
- Замразяване на билки - най-добрата алтернатива на пресни
- Защо да замръзваме?
- Подходящи билки
- Свежестта е от решаващо значение
- Пригответе билки
- Съвети
- Замразете билките в кубчета лед
- Използвайте директно от гърдите
- Срок на годност на замразени билки
Замразените билки с форма на куб могат да бъдат добре разделени
Замразяване на билки - най-добрата алтернатива на пресни
Пресните билки се характеризират с интензивен аромат. През лятото те растат повече от в изобилие или са евтини за влизане в супермаркета. Може ли този вкус да бъде запазен за зимата? Добре ли ви отива фризерът?
Защо да замръзваме?
За всяко ястие е отглеждала билка. Но веднага след настъпването на замръзване сезонът на билките в градината свършва. Ако не искате да се откажете от фината подправка до пролетта, трябва своевременно да напълните фризера. Замразените билки запазват по-голямата част от съставките си и често имат по-добър вкус от сушени от буркана с подправки.
Подходящи билки
Билковото семейство в тази страна е огромно. Типичните местни билки растат хармонично с имигрантски екземпляри. Следните известни билки са особено подходящи за замразяване:
Риган и мащерка, които често се използват в популярната средиземноморска кухня, запазват интензивния си вкус повече в изсушената версия.
Свежестта е от решаващо значение
Колкото по-свежи са билките, толкова по-високо е съдържанието им на основни вещества. Ако билките виреят в градината, попитайте кога е най-подходящото време за бране. Не чакайте твърде дълго след замразяване.
Пригответе билки
Всички билки могат да се приготвят за нула време за фризера. Няколко прости стъпки са достатъчни.
- Измийте добре билките под течаща вода. Изсушете билките с кухненска хартия. Дори въртящ салата е идеален за това. Нарежете билките малки, пасирани за предназначението. Разделете билките в подходящи контейнери или торбички за фризер. Веднага след етикетирането на контейнерите билките трябва да бъдат замразени. Колкото по-дълго чакате, толкова повече аромати се губят.
Съвети
Кислородът унищожава аромата на билките. Затова изтласкайте въздуха от чантата на фризера. Още по-добре е, ако използвате вакуумно устройство.
Замразете билките в кубчета лед
Често срещан начин за замразяване на билки е да ги поставите в съд с кубчета лед с вода и да замразите до лед. Това води до удобни порции, които също са лесни за премахване.
Използвайте директно от гърдите
Билките не трябва да се размразяват преди употреба, малките листа се размразяват сами по себе си бързо. Те могат да се дават директно в готварски ястия. Тук само трябва да се отбележи, че някои билки не понасят дълго готвене и се добавят само в края.
Срок на годност на замразени билки
Замразените билки запазват аромата си във фризера до 12 месеца. Ледените билкови кубчета трябва да се използват в рамките на 6 месеца. Някои средиземноморски билки придобиват дълбоко замръзнал кафеникав цвят. Това изглежда грозно, но не намалява вкуса.