Съдържание
- За запазване на яйчния жълтък чрез замразяване
- Пригответе жълтъци за замразяване
- Оптимална порция
- Пластмасови кутии
- фризер чанта
- формички за лед
- Какво е важно при размразяване?
Яйцата трябва да са възможно най-свежи за замразяване
За запазване на яйчния жълтък чрез замразяване
Особено в навечерието на Коледа жълтъците често остават при печене. Всеки, който се храни с жълтъчна звезда и макароново печене от бумелет от яйчен жълтък, може да охлади излишния жълтък без проблем и по този начин да го запази в продължение на няколко месеца.
Пригответе жълтъци за замразяване
Алфата и омегата на замразените яйца е свежест: за да се избегне бактериално замърсяване, яйцата трябва да пътуват абсолютно пресни във фризера. След само два часа на стайна температура, суровият яйчен жълтък може да се развали.
Жълтъците са склонни да образуват здрава кожа по време на размразяването, което може да бъде досадно в зависимост от предвидената обработка. За да предотвратите това, разбъркайте жълтъците или с малко сол (една чаена лъжичка на 10 жълтъка), или със захар (една супена лъжица на 10 жълтъка).
Ако не сте планирали какво искате да използвате жълтъка за по-късно, можете да го замразите на две порции: солено за сърдечни ястия, подсладено за сладки.
Оптимална порция
Яйчните жълтъци трябва да бъдат замразени на малки порции, за да бъдат оптимално разпределени при по-късна обработка. Има три начина да съхранявате жълтъците, които искате да замразите:
Пластмасови кутии
Недостатъкът на пластмасовите кутии е, че повечето са твърде големи за малки пай с яйца. Въпреки че кутиите не трябва да бъдат пълни напълно, те също заемат много място във фризерното отделение. Ако изберете пластмасови кутии, маркирайте ги с етикети, показващи количеството жълтък, добавката (сол или захар) и датата на замразяване.
фризер чанта
Чантите за фризер могат лесно да се напълнят с малки количества яйце и след това да замразят легнало, което заема много малко място във фризера. Преди да напълните, етикетите на торбичките с датата на замразяване, количеството яйчен жълтък и думите "сол" или "захар".
формички за лед
Особено удобни за по-късна обработка са порционните яйчни жълтъци във формички за ледени кубчета. Кубче лед е около количеството на яйчния жълтък, така че лесно можете да премахнете необходимото количество. След като масата е напълно замразена, можете да прехвърлите кубчетата жълтък в предварително маркирани торбички за фризер.
Какво е важно при размразяване?
При размразяване на яйца хигиената е особено важна, тъй като суровите животински храни са особено податливи на вредни микроби. Препоръчително е жълтъците да се разтапят бавно в хладилника. Така студената верига не се прекъсва и микробите нямат шанс да замърсят яйцето.
Консумирайте замразените жълтъци най-късно десет месеца и ги гответе преди ядене чрез печене, печене или готвене.