Съдържание
- Обработвайте пресен копър от градината
- Берете копър от собствено отглеждане и преработвайте пресен
- Обработвайте сами копъра, за да копър масло
- Самият Dillessig
- Съвети и трикове
Обработвайте пресен копър от градината
Копърът е един от най-често използваните подправки сортове в европейската кухня. Не само копърът и нежните шипове на копър могат да се използват за подправяне, кафявите семена от копър също придават на много ястия специален вкус.
Берете копър от собствено отглеждане и преработвайте пресен
В повдигнатото легло или оранжерия копърът (Anethum graveolens) обикновено се засажда на редове, тъй като изисква малко грижи на подходящо място и естествено предпазва много зеленчуци от вредители. За домашна употреба в кухнята копърът може да се засява и в саксия на слънчев балкон. Така че винаги можете да прибирате младите връхчета от копър пресни, когато имате нужда от тях в кухнята. Тъй като копърът е едногодишен, можете да приберете цялото растение през есента. Но уверете се, че филигранните издънки на копъра често могат да бъдат неудобно твърди от времето на цъфтежа на копъра.
Обработвайте сами копъра, за да копър масло
Тъй като свежият копър също може да се съхранява във влажни кърпи и да се съхранява в хладилник само за максимум една до три седмици, обработката на вече нарязан копър в междинни продукти, като копър масло е опция. За приготвянето ви трябват следните съставки:
Поставете копъра с дафиновите листа и лютите чушки в празна бутилка и залейте до ръба с рапичното масло. Оставете сместа да кисне около три седмици, преди да прецедите маслото и да го използвате за усъвършенстване на вкуса на рибни ястия и салата от краставици.
Самият Dillessig
Приготвяйки копър оцет, фино-пикантният аромат на копъра може да бъде запазен и използван за ароматното закръгляне на вкусните салати. Добавете четири до шест клонки копър и чаена лъжичка копър семе заедно с бял винен оцет към бутилка. Сложете сместа на слънце за около две седмици на топло място, преди да дестилирате копърните клонки и семена. В бутилка, изплакана с вряла вода, копърът оцет държи за тъмно съхранение до шест месеца.
Съвети и трикове
Винаги обработвайте нарязания копър възможно най-бързо, тъй като той винаги губи вкуса и качеството си, когато се съхранява необработен.
WK