Съдържание
- Дръжте копъра правилно след прибиране на реколтата
- Съхранявайте пресен копър в хладилника
- Замразете копъра правилно
- Сушенето на копъра
- Съвети и трикове
Дръжте копъра правилно след прибиране на реколтата
Пресният копър е една от най-популярните кулинарни билки в европейската кухня. Тъй като нарязаните накрайници на копъра са само много краткотрайни при стайна температура, те трябва да се обработват и съхраняват според предназначението.
Съхранявайте пресен копър в хладилника
При стайна температура събраните копър шипове и копър трева често изсъхват в рамките на един ден и губят типичния си аромат. Съхраняването в хладилника може да удължи възможното време за съхранение на пресен копър до около една до три седмици. Има няколко начина да направите това:
Ако можете да предвидите, че не можете да преработите събраното количество копър в краткосрочен план, тогава сушенето и замразяването на копъра са по-добрият избор.
Замразете копъра правилно
Преди да замразите, можете да освободите всички съвети от копър със студена вода от полепнали прах и след това да изсушите леко с кухненска кърпа. За мариноване на сьомга или подобна употреба можете да замразите цели съвети от копър с едно движение. Ако обаче възнамерявате да използвате копъра за маринати, супи и салати, замразяването на вече нарязан копър може да бъде по-удобният вариант. Нарязаният копър често се замразява с малко вода в тавички с кубчета лед, тъй като той излъчва силния си аромат по-малко във фризера върху друга храна.
Сушенето на копъра
При сушене на копър е важно да се прави разлика между изсушаване на върха на копъра и копъра и сушене на копър семена. Тъй като листата на копъра губят сравнително силен вкус по време на сушене, замразяването е по-предпочитано за тяхното консервиране. Пакетът от малки букети от копър, включително напълно зрелите чадъри за цветя, обаче се поддава на улавянето на желаните семена от копър, когато се изсушават с главата надолу в подхлъзнали хартиени пликове.
Съвети и трикове
Ако оставите измит копър в рапично масло с малко дафинови листа и черен пипер за около три седмици, ще получите вкусно копър масло за рафиниране на салата от краставици и рибни ястия.
WK